Les dernières publications

Premier jus sortant du pressoir à 12. Jus final un peu plus sucré. Bien aromatique, avec de la tension. Cela goûte très bien. Place au débourbage en refroidissant le jus, on va faire précipiter les particules les plus grossières. On sépare ensuite le vin de ces lies au bout de 24 heures. Et les fermentations pourront démarrer en laissant remonter doucement la température. Après une année mouvementée, on est très heureux que le jus soit désormais dans la cuve.

Cette girafe nous permet de remonter les grappes directement dans le pressoir. Des grappes conservées entières et dans un bon état sanitaire. Cela permet aussi de ménager nos dos, car c’est lourd une caisse de vins, alors s’il fallait les monter là haut !

C’est mûr, bien mûr.

On était prêt aux aurores ce matin pour la première journée de vendange. On va récolter à la main 150 caisses de sauvignon, sauvignon gris et sémillon coplantés sur notre parcelle de Bouché. Cela contribue au charme de cette parcelle. C’est ici que l’on récolte nos plus beaux raisins en blanc chaque année. On a une bonne semaine d’avance par rapport à l’année dernière.

Une grappe de Castets qui mûrit doucement mais sûrement. On devrait pouvoir élaborer cette année notre première cuvée de cépages oubliés. Mais il n’y en aura pas beaucoup !

Note vieux tracteur International qui permet à David de traiter dans notre parcelle des Cluchets à 1,5m.

On a planté des porte-greffes sur la parcelle du Maine. Ils vont nous permettre de récolter des bois et de les planter à la place des manquants dans nos parcelles. Dans 3 ou 4, nous pourrons venir y surgreffer des sélections massales.

Une de nos vignes premières grappes de sauvignonasse. On a hâte de vinifier cela !