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La récolte des blancs effectuée, on prépare le racotage de printemps de cette vieille parcelle de sauvignon et sauvignon gris. Préparer les trous, ajout de terreau, pose d’un marquant. Tout sera prêt au printemps pour planter un nouveau pied bien protégé.

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Nous avons fait faire une analyse de la vie de nos sols, sur la parcelle de Darche. Il s'agit de faire un inventaire du vivant : nématodes, bactéries, champignons... Un sol vivant, c'est un sol qui peut dégrader et assimiler la matière organique, qui peut nourrir la vigne des nutriments dont elle a besoin. Après quatre années de pratique de la Bio, les résultats sont forts encourageants. On va continuer. C'est la clef pour une vigne en bonne santé, susceptibles de donner de très bons raisins. Sur l'une des deux parcellles analysées, notre Niveau d'activité biologique est excellent (dans les 2% des parcelles les plus vivantes déjà analysées par le labo), notamment par la richesse observée en nématodes libres.

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On est prêt pour préparer les trous pour les coplantations. Sur chaque parcelle, il nous faut creuser pour enlever les racines du pied mort, rajouter du fumier, mettre un marquant en acacia fendu. Et on sera prêt au printemps pour planter un nouveau pied. C’est un travail d’entretien indispensable si on veut avoir un vignoble en bon état !

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Pour réviser vos classiques !

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Notre dernière acquisition. Un congélateur de 400 litres pour pouvoir congeler du moût. Cela va nous servir cette année pour la réalisation de notre premier Petnat. Pour sa réalisation, il faut conserver autour de 15 grammes de sucre en bouteille avant mise. Ce sucre fermentera ensuite en bouteille pour faire la bulle. Jamais simple d’arrêter une fermentation, alors l’idée est d’ajuster avec un moût du même raisin qui aura été congelé au préalable. Une bonne vieille règle de 3, et on aura le taux de sucre attendu dans la bouteille. moins

Le bonheur de voir le jus s’écouler dans le pressoir... Un an de travail récompensé.

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