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Toujours un plaisir de voir une benne remplie de si bonnes choses pour notre future cuvée Entre amis 2020.

On a rentré hier de magnifiques billes de merlot. Un lot en parfait état sanitaire qui nous servira à l’assemblage de notre cuvée Entre amis 2020.

La machine a attaqué aux aurores pour vendanger, hier matin, nos merlots les plus précoces sur le plateau de Peyron. Nous avons 10 jours d’avance par rapport à l’année dernière. De jolis raisins en parfait état sanitaire, mais une vendange malheureusement peu abondante.

Soutirage de notre cuve de blanc réalisée cette année en macération. Comme pour un vin rouge, on a laissé démarrer les fermentations au contact des peaux de raisin. On a goûté chaque jour, pour contrôler le développement de l’amertume dans les jus. Là, cela goûte très bien, donc on soutire la cuve, on presse. Et on va terminer la fermentation de ce vin de macération 100% sauvignon. On en salive d’avance.

Les fermentations des blancs se passent à merveille jusqu’à maintenant. On surveille.

Save the date ! Petite pause dans les vendanges pour venir vous faire déguster nos dernières cuvées à Paris, le 25 septembre à partir de 17 heures. la New Cave, 33 boulevard de Malesherbes, Paris 8.

On continue notre quête pour retrouver l’ensemble des cépages qui ont existé à Bordeaux autrefois. Découverte d’une parcelle datant de 1957 avec une vingtaine de cépages coplantés et non identifiés. On va essayer de leur donner un nom en faisant l’étude de l’ensemble des feuilles !