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Jolies mauves dans les plantations de cépages oubliés. Bon, il faut reconnaître que c’est parce que l’on a un peu trop laisser pousser l’herbe par ici.

Notre plantation de cépages oubliés pousse doucement mais sûrement. Ici notre parcelle de Castets et Bouchalès.

Comme si on avait pas assez grêlé cette année, les vignes de Mounissens (celles de David) à Saint-Pierre d’Aurillac, de l’autre côté de la Garonne, ont été touchées la semaine dernière. Il a fait le tour hier, 25 à 30% de perte. Vivement les vendanges que ces raisins soient dans le chai, une bonne fois pour toutes.

Le mildiou sur feuille peut sécher comme ici mais est toujours bien présent. Vigilance, vigilance avec les pluies annoncées pour cette semaine. En espérant que le beau temps annoncé ensuite fera bien son retour.

Nicolas, notre œnologue, nous accompagne tout au long de la vinification et de l’élevage de nos vins. Il nous exporte son expertise et son regard extérieur indispensable. Le mois prochain, on travaillera à l’assemblage. Il s’agira de goûter tous les lots pour savoir lesquels iront dans quelle cuvée.

Les vins de Cazebonne vont rejoindre la cave déjà bien achalandée d’un de nos clients Particuliers. Toujours un plaisir de recevoir vos photos.

On vous prépare un vin de macération cette année. Issu de sémillon (80%) et sauvignon gris (20%). Fermentation effectuée en amphore. Élevage en barriques.

On était en rupture d’Entre amis rouge et blanc. Donc vendredi, on était sur l’étiquetage. Lors des mises en bouteilles, on peut soit choisir de faire directement les 4 opés, dans ce cas on réalise tout d’un coup, embouteillage, etiquettage, cartonnage... Soit on ne réalise que des tiré-bouchés, c’est à dire l’embouteillage et on stocke des bouteilles nues dans ses box-palettes. C’est ce que l’on réalise le plus souvent, parce que cela économise de la trésorerie (décalage sur l’achat des étiquettes et cartons) et aussi parce que cela nous permet d’apposer si on le souhaite une autre étiquette, pour l’export notamment. Amis cavistes et restaurateurs, si vous voulez un échantillon, contactez nous !