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Description de la taille Dezeimeris en 1892. Déjà les principes de la taille douce et du respect du flux de sève. Un des grands principes est de faire en sorte que les inévitables plaies de taille ne nuisent pas au flux de sève. Donc de ne pas railler à ras le pied et sur un sarment, couper au plus loin du dernier bourgeon.

Nos cuvées parcellaires en blanc, s’élèvent doucement mais sûrement en barriques de chêne. Les fermentations en barriques (en levures naturelles) ont été plus lentes qu’en cuve. Certains lots présentent encore 7 ou 8 grammes de sucre résiduel. Il va falloir patiemment attendre le printemps, pour que les fermentations se terminent, maintenant.

Toujours un plaisir d’admirer l’architecture de la gare de Bordeaux.

Quand un surgreffage a parfaitement fonctionné, voilà ce que cela donne.

Sur cette partie de la plantation, l’eau s’est accumulée après les pluies. Les fèveroles ont dépéri avec des feuilles noircies. Les semis étaient beaux ici, mais ces sols travaillés pour les plantations ne sont pas encore en place et parviennent mal à drainer l’eau. Il faudra deux ou trois ans pour que nous obtenions le résultat escompté.

Qu’est ce que cela boit, ces amphores, presque 10% du volume s’est évaporé. C’est le cas sur les amphores fabriquées en 2019. Beaucoup moins sur celle fabriquée en 2018. Et très peu de pertes sur les amphores en grès. On fera le bilan au printemps en fonction de la qualité des vins après élevage.

Il semble qu’un chevreuil soit passé par là !

Une pousse de blés anciens, qui a regermé après la récolte du mois de juillet et qui nous donne un épi au cœur de l’hiver. On vous souhaite une très bonne année 2020, sous le signe du vin !