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Mais quelle est donc cette bête qui vient de passer dans notre plantation de cépages oubliés ?

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On travaille les bouses de vache additionnées de basalte et de coquilles d’œuf, en les remuant afin d’oxygéner au maximum. On placera ensuite la préparation dans des tonneaux et on ajoutera dedans les différentes préparations de la biodynamie. On laissera cela travailler tout l’hiver, la Maria Thun sera prête à l’emploi (pour passage de 250g par hectare).

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La bazadaise, une race de vache locale. Il faut faire attention quand même quand on va ramasser les bouses pour les préparations. Elle n’aime pas que l’on vienne empiéter sur son territoire. moins Catégories: Tout savoir sur la biodynamie, La préparation 500

Quand en arrachant une mauvaise herbe, on découvre un vers de terre, juste à la surface, on se dit que l’on est sur le bon chemin pour avoir des sols vivants et produire de grands vins. moins Catégories: Les adventices, La flore dans les vignes, Les vers de terre, La faune dans les vignes, Avoir des sols vivants

Les terroirs, c’est quelque chose de magique. Ici, sur cette plantation de Petit Verdot en bas de notre parcelle de Darche, on voit que la proportion de Graves augmente sensiblement au fur et à mesure que l’on descend dans la parcelle. On tient là un très joli terroir. Hâte de déguster ces Petit Verdot.

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C’est pas la première fois qu’on le dit, mais cette fois, c’est sûr, c’est la dernière salade de tomates de la saison. moins Catégories: La cuisine et le vin

Un vin, c’est le travail d’une équipe... On ne peut pas élaborer un grand vin que si tout au long de la chaîne, l’implication de chacun a été maximale : travail à la taille, secaillage, épamprage, passage de préparations et bouillie bordelaise, rognage, tressage, vendange, vinification... C’est pour cela que nous avons souhaité rendre hommage à tous ceux qui ont contribué à l’elaboration de ce millésime...

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Raconter une histoire. Toutes les étiquettes de Cazebonne comporteront un texte explicatif, donnant des informations sur le millésime, sur la cuvée... Parce que trop souvent, on retrouve des bouteilles en cave et on ne sait plus si on peut les boire, ce que le vigneron a voulu faire... Une bouteille mérite bien son mode d’emploi. C’est pas toujours si simple de comprendre un vin. moins Catégories: La gamme de Cazebonne, La cuvée Entre amis, Les étiquettes de Cazebonne, La cuvée Peyron-Bouché

Souvenir d’enfance, ma madeleine de Proust. L’autre jour David nous a servi une magnifique salade de tomates dans ce plat. Je l’avais oublié ce plat. Mes parents ont déménagé récemment et donné à Cazebonne un lot de vaisselle dont ils n’avaient plus usage, et parmi celui ci, ce plat en porcelaine. Ce plat, je l’avais oublié, cela fait peut être 20 ans que je ne l’ai pas vu. Il était de service à presque tous les repas à la maison, le seul qui puisse contenir la quantité suffisante pour nourrir notre fratrie de 5 garçons. Il débordait régulièrement de spaghettis à la bolognaise. Il n’était pas rare que l’un de nous prononce la phrase rituelle ´C’est tout ?´ en voyant le plat arriver sur la table. Nous n’avons pourtant manqué de rien... moins Catégories: La cuisine et le vin, Insolite dans les vignes