Au Château Cazebonne, nous explorons l'effervescence sous sa forme la plus authentique avec nos cuvées de Petnat. Le terme, abréviation de « pétillant naturel », désigne une méthode de vinification ancestrale où la fermentation alcoolique s'achève directement en bouteille. Ce processus emprisonne le gaz carbonique, donnant naissance à des vins vifs, fruités, et d'une fraîcheur éclatante, avec une fine bulle naturelle. Cette approche s'inscrit dans notre volonté de diversifier l'offre bordelaise avec des vins qui expriment le plus purement possible le caractère de leur terroir.

Gaz'bonne : l'effervescence spontanée en bouteille

Notre cuvée Gaz'bonne est une expression emblématique de cette philosophie. C'est un vin effervescent effrontément naturel, élaboré à partir d'un assemblage de Sémillon et de Sauvignon, deux cépages emblématiques de notre région. Contrairement à la méthode champenoise, la Gaz'bonne n'est pas dégorgée, ce qui lui confère une authenticité remarquable et peut laisser un léger dépôt, gage de son naturel et de sa richesse aromatique. C'est un vin nature à Bordeaux qui promet une dégustation gourmande et surprenante.

Le millésime 2022 de la Gaz'bonne

Le millésime 2022 de notre Petnat Gaz'bonne est particulièrement représentatif de notre engagement. Élaboré avec 80% de Sémillon et 20% de Sauvignon, il offre un profil aromatique riche et une texture en bouche à la fois grasse et croquante. La mise en bouteille a eu lieu en décembre 2022, permettant à la prise de mousse de se dérouler naturellement durant l'hiver. Ce millésime se distingue par ses bulles fines et son caractère expressif, fruit d'une fermentation spontanée sur lies fines.Vin vivant par excellence, il témoigne de notre savoir-faire et de notre respect du fruit.

Origine : un terroir des Graves pour des Petnats uniques

Nos Petnats tirent leur caractère unique du terroir argilo-graveleux de Cazebonne, situé en Graves. Ces sols, bien drainés et présentant une bonne capacité de restitution thermique, sont idéaux pour favoriser la maturité des baies tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le Sémillon et le Sauvignon s'y épanouissent pleinement, offrant un équilibre parfait entre richesse et vivacité. L'expression de ce terroir est sublimée par la méthode ancestrale, car elle permet au vin de retranscrire avec fidélité les nuances du sol et du climat.

Vinification et élevage : l'art du pétillant naturel

La vinification de nos Petnats à Cazebonne est entièrement orientée vers la préservation de l'expression naturelle du raisin. Après des vendanges manuelles, le jus est délicatement pressé. La fermentation alcoolique, initiée par les levures indigènes, est stoppée avant son terme par la mise en bouteille. C'est dans le secret de la bouteille que cette fermentation reprend et s'achève, créant ainsi les bulles caractéristiques du Petnat. L'absence de dégorgement pour notre Gaz'bonne permet de conserver toutes les lies fines, enrichissant le vin en complexité aromatique et en texture. Ce choix délibéré assure un vin authentique et plein de vie.

Profil de dégustation : fraîcheur et fruité

Les Petnats de Château Cazebonne, comme notre Gaz'bonne, séduisent par leur profil de dégustation alliant fraîcheur et fruité. Vous y trouverez des notes vives d'agrumes, de fruits à chair blanche et une touche florale délicate. La bulle est fine et persistante, offrant une sensation croquante en bouche. La texture, souvent légèrement crémeuse grâce aux lies, apporte une belle rondeur qui équilibre l'acidité naturelle. C'est un vin désaltérant, avec une finale nette et vivifiante, parfait pour les moments de convivialité.

Accords mets et vins suggérés

La vivacité de nos Petnats en fait des compagnons idéaux pour une large gamme de mets. Le Gaz'bonne se marie à merveille avec des tapas de la mer, des huîtres ou des gougères au fromage, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté. Sa vivacité est également une excellente pour les apéritifs dînatoires. Pour les desserts, osez une tartelette au citron, dont l'acidité sera équilibrée par le fruité du Petnat. Pour d'autres idées, explorez nos suggestions d'accords mets et vin avec un Pet'Nat'.

Prix et découverte en ligne

Notre Petnat Gaz'bonne, millésime 2022, est proposé à 15,00 €. C'est un excellent rapport qualité-prix pour un vin pétillant naturel élaboré avec soin. Vous pouvez retrouver cette cuvée et l'ensemble de notre gamme directement sur la boutique en ligne de Cazebonne.

Ce travail de valorisation des Petnats s'inscrit pleinement dans notre démarche de faire revivre et d'innover au sein du vignoble bordelais, notamment en replantant des cépages dont l'histoire et le potentiel se sont perpétués, un engagement que nous abordons en détail dans le livre « Bordeaux, une histoire de cépages », disponible en version numérique. Nous sommes fiers de partager le fruit de notre passion et de notre engagement, et invitons chacun à tester ses connaissances sur le vin et les cépages anciens. Découvrez l'ensemble de nos vins, y compris nos cuvées de Petnat, en visitant sans attendre notre boutique en ligne.