Au Château Cazebonne, la cuvée Les Astéries de Darche incarne une exploration profonde et passionnante de notre terroir. Cette expression singulière puise son caractère unique dans l'histoire géologique de notre domaine, plus précisément sur notre îlot le plus au nord. Là, sous une couche de graves que nos vignes affectionnent tant, se cache un trésor géologique : le calcaire à astéries.

Entre un et trois mètres de profondeur, cette roche sédimentaire affleure, identique à celle qui a bâti la renommée des plus grands crus de Saint-Émilion. Formée durant l'Oligocène, il y a environ 32 millions d'années, cette couche de calcaire est le résultat de l'accumulation de millions de coquilles fossilisées d'astéries, ces petites étoiles de mer primitives. Un sol d'une richesse incomparable qui confère à nos vins une minéralité distinctive, une tension remarquable et une capacité de garde exceptionnelle. Le calcaire à astéries agit comme un régulateur hydrique naturel, assurant un drainage parfait tout en retenant l'humidité nécessaire, même lors des étés les plus secs, offrant ainsi à la vigne une alimentation équilibrée et une maturation optimale des raisins.

Pour cette cuvée des Astéries de Darche, nous avons choisi de mettre en lumière des cépages rares et fascinants, dont le Castets. Ce cépage, comme le souligne Jean-Baptiste Duquesne dans son ouvrage de référence "Bordeaux, une histoire de cépages" (Éditions BBD), a longtemps été oublié, victime des aléas de l'histoire viticole. Pourtant, il offre aux vins une grande finesse, une belle structure tannique et une surprenante fraîcheur, des qualités aujourd'hui très recherchées. En replantant ce cépage historique, ainsi que d'autres comme le Mancin ou le Pardotte, nous ne nous contentons pas de produire du vin ; nous faisons revivre un pan entier de l'histoire viticole bordelaise, enrichissant ainsi la biodiversité de nos vignes et l'expression aromatique de nos vins. C'est une démarche patrimoniale forte, qui vise à retrouver les saveurs authentiques du Bordeaux d'antan et à leur offrir un avenir.

Les Astéries de Darche est donc bien plus qu'une simple cuvée ; c'est un hommage vibrant à la terre, une fenêtre ouverte sur le passé viticole de Bordeaux et une promesse pour l'avenir. C'est le fruit d'une démarche audacieuse que Château Cazebonne mène avec conviction et passion : celle de faire renaître les cépages qui avaient disparu du paysage bordelais, pour une viticulture plus riche et plus respectueuse de son histoire. Ce travail de longue haleine, véritable engagement pour la mémoire de notre patrimoine viticole, est rendu possible grâce au soutien indéfectible des nombreux amateurs et passionnés qui ont adopté nos vins et sont sensibles à notre démarche.

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos cuvées en vente sur la boutique de Cazebonne.

Pour approfondir vos connaissances sur l'histoire fascinante des cépages bordelais, nous vous invitons à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages" publié aux Éditions BBD et écrit par Jean-Baptiste Duquesne.

Les Astéries de Darche est une cuvée parcellaire emblématique du Château Cazebonne, qui exprime le potentiel unique de notre terroir calcaire et notre engagement pour les cépages oubliés de Bordeaux.

Le millésime 2022 : entre fraîcheur et élégance

Le millésime 2022 des Astéries de Darche, élaboré à partir de Merlot exclusivement, témoigne d'une année singulière. Les raisins ont été vendangés les 14 et 16 septembre, permettant une maturité optimale. Ce millésime se distingue par sa délicatesse florale et sa souplesse, s'éloignant des profils boisés traditionnels pour offrir une expression pure et aérienne du terroir. La Revue du Vin de France a d'ailleurs salué ce vin d'une note de 91/100, soulignant son caractère élégant et savoureux Le millésime 2022 à Bordeaux.

Un terroir calcaire d'exception

Cette cuvée tire son nom du substrat géologique unique de la parcelle la plus au nord du Château Cazebonne : le calcaire à astéries. Ce sol, identique à celui qui fait la renommée des plus grands crus de Saint-Émilion, affleure entre un et trois mètres de profondeur sous une couche de graves. Formé il y a environ 32 millions d'années, il est issu de l'accumulation de coquilles fossilisées d'étoiles de mer primitives. Cette composition confère aux vins une minéralité distinctive, une tension remarquable et une grande capacité de garde. Les terroirs de calcaire à astéries agissent comme un régulateur hydrique naturel, assurant un drainage parfait tout en retenant l'humidité essentielle, même durant les étés les plus secs, pour une alimentation équilibrée et une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage : naturalité et tradition

La vinification des Astéries de Darche est réalisée avec des levures indigènes, respectant ainsi l'expression naturelle du fruit et du terroir. L'élevage, d'une durée de 12 mois, conjugue tradition et innovation : une partie en amphore pour préserver la délicatesse florale et l'autre en barrique pour apporter structure et patine à ce vin de garde. Cette approche permet de magnifier la structure du Merlot tout en conservant sa gourmandise. Le vin est certifié Bio par FR-BIO-16 et Demeter, soulignant notre engagement en faveur de la biodynamie à Bordeaux.

Profil aromatique et potentiel de dégustation

Les Astéries de Darche en millésime 2022 surprend par sa robe éclatante et son bouquet floral délicat. Au nez, des notes de fruits rouges frais s'entremêlent avec de subtiles touches épicées, caractéristiques du Merlot, complétées par une minéralité calcaire distincte. En bouche, le vin est souple et élégant, avec une belle fraîcheur et une structure tannique fine et veloutée. Sa faible extraction et sa finesse le rendent particulièrement savoureux et agréable, loin des Merlots puissants et boisés. Il offre un excellent potentiel de garde, pouvant être apprécié sur une décennie.

Accords mets & vin suggérés

Grâce à sa délicatesse florale et sa souplesse, Les Astéries de Darche est le partenaire idéal de mets raffinés. Il sublimera une épaule d'agneau confite, un pigeon rôti aux cerises, ou un risotto aux champignons. Sa fraîcheur s'accordera également avec un fromage de Saint-Nectaire ou une daube de bœuf provençale. C'est le flacon parfait pour des dîners où l'on souhaite surprendre et faire découvrir une expression pure et aérienne du terroir calcaire des Graves. Découvrez d'autres accords mets et vin avec nos vins rouges.

Disponibilité et tarifs

La cuvée Astéries de Darche est disponible au prix de 19,00 €. C'est une cuvée qui, comme nos autres cuvées Parcellaires, reflète notre volonté de proposer des vins authentiques et expressifs de leur terroir. Sa certification Bio et Demeter assure une qualité irréprochable et un respect total de l'environnement, offrant ainsi un excellent rapport qualité-prix pour un vin de cette typicité.

L'étiquette : un reflet du terroir

L'étiquette de la cuvée Les Astéries de Darche est sobre et élégante, mettant en avant le nom de la cuvée inspiré du trésor géologique de notre sol. Elle représente notre engagement à travers des vins certifiés biologiques, avec une démarche biodynamique. Chaque élément du packaging reflète l'authenticité et le caractère de cette cuvée distinctive du Château Cazebonne nos étiquettes.

Les Astéries de Darche est le fruit de notre démarche audacieuse pour faire revivre les cépages qui avaient disparu du paysage bordelais, une viticulture riche et respectueuse de son histoire, rendue possible grâce au soutien des amateurs qui ont adopté nos vins. Découvrez en plus sur l'histoire de ces cépages en téléchargeant notre livre sur l'histoire des cépages de Bordeaux, testez vos connaissances avec nos quizz œnologiques, ou explorez l'ensemble de la croupe de Cazebonne et de nos vins et cuvées directement sur notre boutique en ligne. C’est un exemple parfait de Vin minéral à Bordeaux.