01 novembre 2020
On finit aujourd’hui la présentation de nos 11 cuvées avec la cuvée Parcellaire Duo de Darche-Cazebonne
Assemblage de deux lots élevés en amphores : des terres cuites pour les merlot de Darche, des grès pour les cabernet-sauvignons de Cazebonne.
Un an d’élevage sans soufre, sur lies, avant assemblage avant mise en bouteille. Léger sulfitage au soufre volcanique avant mise en bouteille qui doit nous amener autour de 30mg de soufre.
L’assemblage bordelais revisité en amphores. Très belle bouteille !
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