L'Abouriou est un cépage rouge emblématique du Sud-Ouest, particulièrement apprécié dans le Marmandais où il contribue à l'identité des vins d'AOC. Sa présence historique et son implantation précise dans le vignoble bordelais demeurent toutefois plus énigmatiques que pour d'autres variétés. Si l'Abouriou ne figure pas parmi les cépages majeurs recensés dans les archives anciennes des Graves ou du Médoc avant le phylloxéra, la proximité géographique avec le Marmandais et la circulation ancestrale des plants ne peuvent exclure sa présence, même anecdotique, dans les zones limitrophes de la Gironde.

Il est plausible que les vignerons bordelais de l'époque aient privileged d'autres cépages, jugés plus adaptés aux terroirs et aux attentes commerciales, notamment pour l'export vers l'Angleterre. La compétition avec les Cabernet-Sauvignon et le Merlot, déjà bien établis et reconnus pour leur qualité, a pu freiner son essor à Bordeaux. L'Abouriou est donc un exemple intéressant de ces cépages régionaux dont l'histoire et la destinée ampélographique ont été façonnées par des facteurs géographiques, économiques et culturels. Cela illustre bien la logique d'abandon de certains cépages qui peut s'opérer pour des raisons de notoriété et de diffusion limitée, comme l'explique Jean-Baptiste Duquesne dans son ouvrage « Bordeaux, une histoire de cépages » (Source 3).

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Synonymes connus	Early Burgandy (États-Unis), Précoce Noir (Lot-et-Garonne), Noir Hâtif, Pressac de Bourgogne, Abouriou Précoce.
Débourrement	Précoce, le rendant sensible aux gelées printanières.
Floraison	Précoce.
Véraison	Précoce.
Maturité	Précoce (fin août/début septembre dans le Sud-Ouest).
Vigueur	Élevée, nécessite une bonne maîtrise pour éviter la coulure.
Port	Semi-érigé.
Sensibilité mildiou	Sensible.
Sensibilité oïdium	Sensible.
Sensibilité botrytis	Sensible.
Sensibilité black-rot	Moyennement sensible.
Profil aromatique	Vins colorés, fruités (fruits rouges, cassis), avec des notes épicées et parfois une légère rusticité.
Potentiel en vinification	Apporte de la couleur, de la structure et de la fraîcheur. Peut être vinifié seul ou en assemblage.

Pour l'heure, l'Abouriou n'est pas autorisé dans les principales appellations bordelaises. Chez Château Cazebonne, notre démarche de replantation se concentre scrupuleusement sur les cépages disparus de Bordeaux ayant une histoire avérée et documentée à Bordeaux. L'Abouriou ne fait donc pas partie de notre programme actuel, qui vise à faire revivre une partie du patrimoine génétique local précisément dans son berceau originel. Toutefois, l'étude de cépages comme l'Abouriou s'inscrit pleinement dans notre philosophie de redécouverte du patrimoine ampélographique régional et de réflexion sur l'avenir de Bordeaux au 21ème siècle. Comprendre pourquoi certains cépages ont prospéré et d'autres ont été délaissés fait partie intégrante de notre travail de mémoire. Pour une autre énigme ampélographique comme le Camaraou : un parent pyrénéen important pour Bordeaux, nous vous invitons à consulter notre article à ce sujet. Cette quête de sens guide nos choix et nous conforte dans notre engagement pour une viticulture durable, respectueuse de l'histoire et de la biodiversité.

C'est grâce au soutien de nombreux amateurs curieux et passionnés que Château Cazebonne peut poursuivre cette mission audacieuse de faire revivre les cépages oubliés de Bordeaux. Pour approfondir vos connaissances sur cette histoire fascinante, Jean-Baptiste Duquesne a publié l'ouvrage « Bordeaux, une histoire de cépages ». Si vous souhaitez en recevoir la version numérique par e-mail et en apprendre davantage sur les spécificités de chaque variété, vous pouvez télécharger notre livre sur les cépages anciens. Vous pouvez également tester vos connaissances et en apprendre davantage sur le vin et les cépages grâce à nos quizz œnologiques. Enfin, pour explorer l'aboutissement de cette démarche et déguster nos cuvées issues de ces cépages retrouvés, nous vous invitons à découvrir nos vins en ligne.