L'ouvrage de référence, l'« Ampélographie – Traité général de viticulture », a été publié en sept volumes entre 1901 et 1910, sous l'impulsion de Pierre Viala et Victor Vermorel. Cette œuvre monumentale est reconnue comme l'étude la plus exhaustive et la plus minutieuse jamais entreprise sur les cépages. Elle constitue une ressource essentielle pour tous les amateurs d'ampélographie et pour ceux qui s'intéressent à l'histoire et à la diversité des variétés de vigne à travers le monde.

Ce projet gigantesque a réuni une équipe de spécialistes de premier plan, incluant des figures bordelaises comme Cazeaux-Cazalet. Leur mission était de décrire avec une rigueur scientifique des milliers de cépages, qu'ils soient d'origine française ou provenant des principales régions viticoles mondiales. Chaque cépage est présenté dans une fiche détaillée, recensant sa synonymie (les divers noms locaux), son origine et son histoire, sa répartition géographique, ainsi qu'une description botanique précise couvrant le bourgeonnement, les feuilles, les sarments, les grappes et les baies. Au-delà de ces aspects morphologiques, l'ouvrage analyse également les aptitudes culturales (vigueur, fertilité, résistance aux maladies, adaptation aux sols et climats) et les caractéristiques œnologiques (qualité du vin, potentiel aromatique).

Pour Château Cazebonne, cet ouvrage est d'une valeur inestimable dans notre démarche de replantation des cépages oubliés de Bordeaux. L'« Ampélographie Viala & Vermorel » est une référence que nous consultons fréquemment, notamment pour comprendre les variétés anciennes encore présentes en Gironde au début du XXe siècle, souvent mentionnées dans le livre "Bordeaux, une histoire de cépages" de Jean-Baptiste Duquesne. Ces descriptions détaillées nous guident dans la redécouverte de notre patrimoine ampélographique.

Les principaux contributeurs

L'ambition de décrire en détail des milliers de cépages a nécessité la contribution d'une centaine de vignerons, propriétaires, et scientifiques répartis dans les principales régions viticoles du monde. Parmi eux, on retrouve des figures notables de l'époque comme Pierre Viala, professeur à l'Institut agronomique de Paris, et Victor Vermorel, industriel et agronome de renom. Leur vision a permis de fédérer des expertises diverses, incluant des ampélographes, des botanistes, et des spécialistes locaux.

Ces contributeurs ont non seulement fourni des descriptions précises, mais ont également enrichi l'œuvre de leurs observations sur les pratiques culturales de l'époque, les terroirs spécifiques, et les traditions viticoles. Le travail de coordination de Viala et Vermorel a été crucial pour unifier cette masse d'informations et créer un corpus cohérent et scientifiquement rigoureux. En témoigne la mention de spécialistes comme Cazaux-Cazalet, soulignant l'importance de l'expertise locale dans cette entreprise. C'est grâce à cette collaboration, et au travail éditorial, à l'image des Éditions Féret, que l'ampélographie a pu prendre une telle dimension et devenir la source fondamentale qu'elle est aujourd'hui pour l'étude et la histoire de la vigne. Pour une perspective plus contemporaine sur cette discipline, l'œuvre de Pierre Galet, le père de l'ampélographie moderne, offre des compléments précieux, tout comme les travaux du Comte Odart, ampélographe précurseur dont les écrits ont jeté les bases de cette science.

Notre engagement à Château Cazebonne de redonner vie à ces cépages oubliés de Bordeaux est rendu possible grâce au soutien des amateurs qui adoptent nos vins. Pour en savoir plus sur L'ampélographie Bordelaise, vous pouvez prendre le temps de télécharger la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages" ou tester vos connaissances sur le vin via nos quizz œnologiques. Nous vous invitons également à découvrir nos cuvées issues de ces cépages retrouvés en visitant notre boutique en ligne.