Paris, capitale mondiale de la gastronomie et de l'art de vivre, est un écrin où se côtoient les plus belles expressions du vignoble français. C'est avec une immense fierté que Château Cazebonne voit ses vins s'inviter sur les plus belles tables et dans les cavités les plus prisées de la Ville Lumière. De nombreux restaurants étoilés, bistrots chaleureux, et cavistes passionnés de la capitale nous font l'honneur de proposer nos cuvées, devenant ainsi de précieux ambassadeurs de notre philosophie et de notre travail.

Des partenaires parisiens, relais d'une tradition retrouvée

Ces partenaires parisiens, sommeliers avertis et épicuriens éclairés, sont les premiers à saisir la singularité de nos vins. Ils apprécient l'audace de notre démarche, celle de ressusciter des cépages bordelais historiques, tombés dans l'oubli mais intrinsèquement liés à l'identité de notre terroir. Ils racontent à leurs convives l'histoire de ces cépages, comme le Castets ou le Mancin, dont le livre "Bordeaux, une histoire de cépages" de Jean-Baptiste Duquesne met si bien en lumière la richesse et la pertinence passées. Pour ces professionnels, nos vins ne sont pas de simples flacons, mais des invitations au voyage, des fenêtres ouvertes sur un Bordeaux différent, porteur de nouvelles expressions aromatiques et gustatives.

Une reconnaissance de l'engagement de Cazebonne

Travailler avec ces acteurs majeurs de la scène parisienne est une reconnaissance de notre engagement, un encouragement quotidien à poursuivre notre quête d'authenticité et d'excellence. Leurs choix éclairés permettent à un public de connaisseurs et de curieux de découvrir des vins qui sortent des sentiers battus, des vins qui racontent une histoire, celle d'un patrimoine viticole retrouvé. C'est grâce à leur confiance et à la curiosité de leurs clients que le pari audacieux de Cazebonne – replanter à Bordeaux des cépages oubliés pour réinventer son offre sans renier son passé – est en passe d'être gagné.

L'anecdote d'une rencontre lumineuse

Un jour, lors d'un salon professionnel parisien, le sommelier d'un restaurant étoilé de renom a goûté notre cuvée Synergie.Notre cuvée Synergie. Intrigué par la complexité aromatique et l'équilibre surprenant de ce vin, il a demandé avec insistance quels étaient les cépages. Lorsque nous lui avons révélé la présence majoritaire de Castets, il a eu un moment de stupéfaction, avant de s'exclamer : « C'est une révolution ! Ce cépage oublié apporte une fraîcheur et une profondeur incroyables. Il faut que mes clients connaissent ça. » Cette réaction résume parfaitement l'enthousiasme que nos vins suscitent à Paris et la pertinence de notre démarche.

Une vision partagée de l'avenir du vin

Comme l'a si bien dit l'un de nos cavistes partenaires parisiens : « Les vins de Château Cazebonne sont une preuve vivante que l'innovation peut s'enraciner dans la tradition. Ils nous rappellent que le passé du vignoble bordelais est riche et qu'il recèle encore de nombreux trésors à redécouvrir pour le plus grand plaisir des amateurs d'aujourd'hui. »

Ce travail de pionnier est possible grâce au soutien indéfectible d'une communauté grandissante d'amateurs qui ont adopté nos vins et notre vision. Chaque bouteille dégustée à Paris, ou ailleurs, est une pierre ajoutée à l'édifice de cette renaissance viticole. Pour aller plus loin dans l'exploration de cette richesse historique et comprendre l'importance des cépages qui avaient disparu, nous vous invitons à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages". Enfin, pour tester vos connaissances et vous amuser, n'hésitez pas à découvrir nos quizz œnologiques, et bien sûr, pour découvrir nos cuvées et participer à cette belle aventure, vous pouvez retrouver Chef Damien aime Cazebonne.