Bordeaux : les cépages d'hier ne seront pas les cépages de demain

Face aux défis climatiques, nous avons le devoir de questionner nos pratiques.

Nous explorons depuis plus de dix ans le potentiel des cépages oubliés de notre région. Ces variétés d'antan, comme le Bouchalès ou le Jurançon noir, offrent des solutions naturelles aux déséquilibres actuels : meilleure résistance, acidité préservée et fraîcheur aromatique.

Dans cet article, je m'interroge sur ce qu'est un cépage adapté à un terroir et m'amène à penser que nous sommes obligé de faire évoluer l'encépagement de nos vignobles, dans toutes les régions.

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