Faites des économies d'eau : buvez du vin !

Faites des économies d'eau : buvez du vin !

Et si il est bio, c'est encore mieux !

Un clin d'œil, et un peu de sérieux

Cette boutade fait partie des bons mots sur le vin que nous aimons partager, à retrouver dans la rubrique Citations sur le vin. Elle a pourtant ses limites, et elles sont intéressantes. Si l'on additionne l'eau nécessaire à la culture de la vigne et à l'élaboration du vin, un petit verre de 125 ml représenterait environ 109 litres d'eau, selon un chiffre repris par la revue viticole sud-africaine Wineland. Boire du vin plutôt que de l'eau ne fait donc pas vraiment économiser d'eau.

La seconde partie de la phrase est plus sérieuse. En bio, l'eau compte aussi. À Cazebonne, nous n'utilisons ni herbicides, ni pesticides de synthèse, ni engrais chimiques : nous nourrissons nos sols avec du compost, du fumier composté et des couverts végétaux. Sur nos sols de Graves, naturellement pauvres en humus, ce travail de fond a permis de faire passer la matière organique de 0,7 % à 1,7 %. Or un sol plus riche en matière organique retient mieux l'eau.

La question de l'eau se pose de plus en plus à Bordeaux face aux sécheresses. Nous l'abordons dans notre article sur l'irrigation de la vigne à Bordeaux, et notre démarche de culture est détaillée dans la rubrique Vigneron bio dans les Graves.