Remontage en début de fermentation de notre première vendanges de Merlot sur le millésime.

Le remontage en début de fermentation a plusieurs vertus : - éviter que le chapeau de peaux de raisins qui se forme en surface ne sèche pas, pouvant être propice aux développements de mauvais goûts non souhaité, - homogénéiser le lot, - apporter de l’oxygène qui sont nécessaires au bon travail des levures, - extraire de la couleur. Quand la fermentation sera bien lancée, on se contentera de mouiller le chapeau, mais plus de faire des remontages complets. #ChateauCazebonne #Vendanges2026 #Merlot #VinNature #BordeauxPirate #Bordeaux