Au Jardin des Vignes de Château Cazebonne, la tomate n'est pas qu'un simple fruit ; elle est le reflet de notre engagement pour une agriculture respectueuse et le témoignage vivant d'une biodiversité retrouvée. Cultivée en joualles, entre nos rangs de vigne, elle puise sa richesse dans un sol préservé, partageant ses nutriments avec des cépages oubliés que nous nous efforçons de ramener à la vie. Ici, chaque tomate est une petite merveille de saveur, gorgée du soleil de Bordeaux, un véritable trésor gustatif que nous sommes fiers de vous offrir, directement de notre domaine à votre table.

Un emplacement privilégié au sein du vignoble

Nos tomates bénéficient d'une situation géographique idéale au sein même de nos parcelles viticoles. Les “joualles” désignent ces bandes de culture maraîchère situées entre les rangs de vigne. Cette pratique ancestrale favorise une biodiversité riche et contribue à un équilibre écologique que nous cherchons à restaurer à Château Cazebonne. Elles profitent ainsi d'un microclimat propice et d'une exposition optimale au soleil de la région.

La terre et le paysage : des conditions optimales

Le sol de nos vignes, riche en argile et en calcaire, offre des conditions exceptionnelles non seulement pour la vigne, mais aussi pour les cultures maraîchères comme la tomate. Cette géologie viticole, combinée à une gestion attentive de la matière organique dans les sols, permet aux racines de la tomate de s'ancrer profondément et d'absorber les nutriments essentiels, conférant aux fruits une saveur et une texture remarquables. Le paysage vallonné du domaine, typique des Graves, offre de belles perspectives et participe à l'harmonie de ce terroir.

Des variétés anciennes pour une biodiversité retrouvée

Notre approche de la culture de la tomate est guidée par la recherche de la diversité et de l'authenticité. Des variétés anciennes, aux couleurs et aux formes singulières, sont choyées pour leur goût incomparable. Qu'il s'agisse de la 'Cœur de Bœuf' charnue, de la 'Noire de Crimée' aux notes fumées, ou des tomates cerises éclatantes de douceur, chacune apporte sa touche unique à vos assiettes. Elles sont le fruit d'un travail méticuleux et passionné, s'inscrivant parfaitement dans la philosophie de polyculture que nous réintroduisons au sein de notre vignoble, notamment avec la culture en joualles. Cette diversité est également un refuge pour de nombreuses espèces animales, comme les coccinelles, abeilles et oiseaux, qui contribuent à l'équilibre naturel de l'écosystème du Jardin des Vignes.

L'expérience gourmande : dégustation et découverte

Goûter nos tomates, c'est découvrir la richesse d'un terroir et la saveur authentique de produits cultivés avec passion. La saison idéale pour savourer ces délices s'étend de l'été au début de l'automne, période où les fruits atteignent leur pleine maturité. Chaque tomate raconte une histoire, celle de notre engagement pour une agriculture respectueuse et d'un goût retrouvé, loin des standards uniformisés. Il est possible d'en apprendre davantage sur nos pratiques et de l'importance du maraîchage dans les vignes en venant nous rencontrer. La salade est aussi une excellente façon de profiter de la fraîcheur de ces produits.

Un Goût d'Authenticité, un Engagement pour l'Avenir

Chez Château Cazebonne, la tomate symbolise cette rencontre entre tradition et innovation. En cultivant ces légumes sous les mêmes cieux que nos vignes expérimentales, nous recréons un écosystème équilibré, où chaque élément contribue à la richesse du terroir. C'est le même esprit qui nous anime quand nous replantons à Bordeaux les cépages qui avaient disparu, faisant revivre des saveurs et des histoires que le temps avait presque effacées. Ce travail de longue haleine, cette audace de replanter à Bordeaux les cépages disparus de son paysage vigneron, est rendu possible grâce au soutien indéfectible d'une communauté d'amateurs éclairés. Leurs choix, leur curiosité et leur engagement à nos côtés sont le moteur de cette renaissance. Pour approfondir votre connaissance de cette fascinante histoire des cépages bordelais, nous vous invitons également à télécharger la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages". Ensuite, testez vos connaissances sur l'ampélographie et les vins de Bordeaux grâce à nos quizz œnologiques, avant de découvrir nos cuvées, reflets de cet engagement pour l'avenir et de notre terroir unique.