Le vignoble bordelais, riche de son histoire et de son patrimoine génétique, est souvent associé à ses cépages emblématiques, qu'ils soient rouges comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou blancs comme le Sémillon et le Sauvignon. Pourtant, au-delà de ces figures tutélaires, se cache une diversité oubliée, où des cépages jadis répandus refont surface. Parmi eux, le Sémillon rose, une perle rare qui témoigne de la richesse insoupçonnée des terroirs girondins. Ce cépage, une mutation du Sémillon blanc, arbore une pellicule délicatement teintée de rose, offrant une expression aromatique différente et une robe subtile aux vins qu'il compose.

Historiquement, les vins blancs de Bordeaux étaient le fruit d'assemblages complexes, comme le rapporte William Franck en 1824, citant le Sémillon, mais aussi le Cruchinet, la Verdelette ou le Prueras (Source 1). Le Sémillon blanc a toujours été un cépage majeur dans la région, notamment pour l'élaboration des grands liquoreux de Sauternes, où il est souvent allié au Sauvignon et à la Muscadelle (Source 2). Mais les variations de ce cépage sont nombreuses et le Sémillon rose, bien que moins documenté que son homologue blanc, faisait partie de cette palette génétique qui a structuré le vignoble bordelais au fil des siècles.

La présence de ces cépages moins connus ou "oubliés" souligne une époque où la diversité régnait en maître dans les vignes. Avant la standardisation dictée par les décrets d'appellation et les crises viticoles, chaque parcelle, chaque vigneron pouvait expérimenter avec une multitude de variétés. Le Sémillon rose offre une opportunité de redécouvrir des profils gustatifs inédits, alliant la richesse et l'onctuosité du Sémillon classique à des nuances aromatiques et colorées singulières.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Précoce, similaire au Sémillon blanc, le rendant sensible aux gelées printanières.
Floraison	Précoce.
Véraison	Précoce à mi-précoce. La peau prend une teinte rosée distincte.
Maturité	Précoce à mi-précoce. Atteint une belle maturité avec une bonne richesse en sucre tout en conservant une acidité intéressante.
Vigueur	Moyenne à forte.
Port	Érigé, favorable à une bonne exposition foliaire.
Sensibilité mildiou	Moyennement sensible, similaire au Sémillon blanc.
Sensibilité oïdium	Moyennement sensible.
Sensibilité botrytis	Très sensible à la pourriture grise, notamment en cas d'humidité excessive en fin de cycle. Peut aussi développer la pourriture noble dans des conditions spécifiques, comme son cousin le Sémillon blanc.
Sensibilité black-rot	Assez sensible.
Profil aromatique	Vins expressifs, alliant les notes typiques du Sémillon (agrumes, fleurs blanches, miel) avec des touches de fruits rouges délicats et une minéralité parfois accentuée par sa pellicule rosée.
Potentiel en vinification	Permet l'élaboration de vins secs, où l'onctuosité est équilibrée par une belle fraîcheur, et de vins rosés ou orange aux teintes subtiles et complexes. Peut également contribuer à des vins liquoreux avec une couleur particulière.

Le Sémillon rose est une variation naturelle du Sémillon blanc, apparue spontanément par mutation. Cette mutation n'est pas unique dans l'histoire des cépages bordelais ; on retrouve des phénomènes similaires avec le Sauvignon rouge ou le Mauzac rose. Le Comte Odart, ampélographe reconnu du XIXe siècle, a documenté un grand nombre de cépages cultivés à son époque, témoignant de la richesse variétale d'alors. La réintégration de ces variétés, comme le Sémillon rose ou d'autres cépages oubliés tel que le Sauvignon gris, représente un atout pour l'adaptation du vignoble face aux défis du changement climatique, en offrant de nouvelles pistes de vinification et de nouveaux profils aromatiques.

Chez Château Cazebonne, nous sommes passionnés par cette histoire vivante et ce patrimoine variétal. C'est pourquoi nous nous investissons dans la réintroduction et la valorisation de ces cépages, parfois qualifiés de "disparus" ou "oubliés", qui ont pourtant fait la grandeur de Bordeaux. Ce travail minutieux de recherche, de plantation et de vinification, comme pour le Sémillon rose, est rendu possible grâce à une communauté d'amateurs éclairés qui partagent notre vision d'une viticulture ancrée dans la tradition et résolument tournée vers l'avenir. En cultivant ces variétés rares, nous cherchons non seulement à préserver une histoire, mais aussi à explorer de nouvelles expressions de notre terroir, adaptées aux défis climatiques actuels et futures.

Venez découvrir l'expression unique de nos terroirs et de nos cépages, qu'ils soient traditionnels ou retrouvés, à travers nos vins en ligne. Pour approfondir votre connaissance de l'incroyable diversité des variétés végétales bordelaises et de leur histoire fascinante, nous vous invitons à recevoir le livre « Bordeaux, une histoire de cépages ». Et pour tester vos connaissances, n'hésitez pas à vous immerger dans nos quizz œnologiques, qui vous révèleront les secrets de la vigne et du vin.