Un retour aux origines du vignoble bordelais

Le Saint-Macaire, cépage blanc autrefois cultivé dans la région bordelaise, notamment dans les Graves et l'Entre-Deux-Mers, incarne la richesse historique et la diversité ampélographique dont le vignoble a pu être le théâtre. Son nom même évoque des liens avec la commune de Saint-Macaire, foyer historique de viticulture. Ce cépage faisait partie intégrante du paysage viticole local avant que les crises successives (phylloxéra, puis standardisation des cépages) ne conduisent à son quasi-abandon. Au Château Cazebonne, nous œuvrons à redonner ses lettres de noblesse à des variétés comme le Saint-Macaire, s'inscrivant ainsi dans une démarche de préservation du patrimoine viticole et de quête de nouvelles expressions aromatiques.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Précoce à moyen (similaire au Chasselas)
Floraison	Précoce à moyenne
Véraison	Précoce à moyenne
Maturité	Précoce à moyenne
Vigueur	Moyenne à forte
Port	Demi-érigé
Sensibilité mildiou	Sensible
Sensibilité oïdium	Sensible
Sensibilité botrytis	Assez sensible à sensible
Sensibilité black-rot	Sensible
Profil aromatique	Notes florales (chèvrefeuille, acacia), agrumes, parfois une touche de fruits à chair blanche. Délicat et frais.
Potentiel en vinification	Permet l'élaboration de vins blancs secs frais, élégants et vifs, avec une bonne acidité. Peut apporter complexité et originalité en assemblage.

Histoire et résilience d'un cépage

L'histoire du Saint-Macaire est emblématique de nombreux cépages régionaux. Il fut un temps un acteur significatif de l'encépagement girondin, apprécié pour sa précocité et sa capacité à produire des vins équilibrés. Cependant, sa sensibilité aux maladies cryptogamiques et les préférences du marché pour d'autres variétés comme le Sémillon ou le Sauvignon l'ont progressivement relégué au second plan. La redécouverte du Saint-Macaire s'inscrit dans une dynamique plus large de revalorisation des cépages oubliés de Bordeaux. Des travaux, comme ceux de Jean-Baptiste Duquesne dans son ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages", ont permis de documenter son passé et de justifier son potentiel futur pour une viticulture diversifiée et résiliente, notamment face aux défis du changement climatique.

Contribution aux vins de Cazebonne

Au Château Cazebonne, le Saint-Macaire trouve une nouvelle terre d'expression. Cultivé avec soin selon les principes de l'agriculture biodynamique, il contribue à des cuvées qui surprennent par leur finesse et leur typicité. Sa délicatesse aromatique et sa tension naturelle offrent une alternative rafraîchissante et singulière, participant à la création de vins qui racontent une autre histoire de Bordeaux.

Redonner vie aux cépages oubliés, c'est redonner une âme au vignoble bordelais. Chez Cazebonne, cette démarche est au cœur de notre philosophie : produire des vins qui racontent une histoire, transmettre un patrimoine vivant, et proposer une alternative audacieuse à la standardisation des goûts. Ce travail est rendu possible grâce au soutien indéfectible des nombreux amateurs qui ont adopté nos vins et partagent notre vision d'une viticulture authentique et respectueuse. Pour approfondir vos connaissances sur l'histoire fascinante des cépages bordelais, nous vous invitons à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages" via ce lien : notre livre sur les cépages anciens. Vous pouvez également tester vos connaissances sur le vin avec nos quizz œnologiques et bien sûr, découvrir l'ensemble de nos vins, incluant ceux issus de ces cépages rares, directement sur notre boutique en ligne. Découvrez notamment notre démarche pour un vin monocépage à Bordeaux, ainsi que l'histoire de ces vignerons qui cultivent le malbec.