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Un très joli Beaujolais dégusté lors du salon Vinocamp. Se déguste très bien aujourd’hui, un vin qui pinote, un vin plaisir.

moins Catégories: Nos coups de coeur

Jean-Pierre Amoreau dans ‘Plus pur que de l’eau’ constate les travers de l’AOC et de la dégustation d’agrément. On ne peut qu’être d’accord avec ce constat.

moins Catégories: Lectures autour du vin

Cadeau de Noël en avance, le récit de la sage du Puy par Jean-Pierre Amoreau. Anecdotes familiales, réflexions sur le vin naturel et les limites de l’AOC telle que nous la vivons. Beaucoup de bon sens au final ! Un livre qui se dévore en 3 heures.

moins Catégories: Lectures autour du vin

On a commencé à tailler la vigne. Ensuite viendra le temps de tirer les bois bien accrochés aux fils de fer. moins

Trump a d’ores et déjà mis en œuvre des taxes de 25% sur les vins européens. Il envisage de passer le niveau de ces taxes à 100%. Aux États Unis, des acteurs du vin se mobilisent contre cette taxe qu’ils considèrent comme la pire catastrophe depuis la prohibition. C’est, et ce serait encore plus si elle devait passer à 100%, une très mauvaise nouvelle pour les vins français. moins

On a condamné les ouvertures de notre chai d’élevage. Cette vielle construction du 19ème siècle, aux murs en pierre bien épais, va nous permettre de conserver une température tempérée toute l’année, pour de parfaites conditions d’élevage.

moins Catégories: Dans le chai de Cazebonne

Une des caractéristiques de certaines amphores, c’est leur perméabilité. D’un côté, c’est ce que l’on cherche, en oxygénant très lentement le vin, de l’autre côté, cela a un coût. On a du rajouter environ 7% de volumes sur ces amphores en 2 mois d’élevage. On doit ouiller deux fois par semaine environ. Maintenant, il est vrai que cela goûte déjà très bien, bien mieux que dans les barriques au même stade. On fera le bilan dans quelques mois pour voir quelles amphores conviennent le mieux à nos vins, en perdant le moins de volume possible. Après ces amphores sont neuves, donc il est probable que la perte soit moindre à partir de la deuxième année.

moins Catégories: L'élévage en amphores, L'élevage des vins

On déguste l’ensemble de nos échantillons du millésime 2019, les lots en cuve, comme les lots en barriques ou amphores. On déguste également un parcellaire 2017 rouge, que nous avions gardé en élevage. On vous prépare de belles cuvées pour le printemps, avec a minima, ce 2017, la cuvée Entre amis 2019 en blanc, un parcellaire 2019 rouge sur une cuvée 100% cabernet-sauvignon... Vous allez être surpris par cette dernière cuvée. Un cabernet sauvignon d’une exceptionnelle buvabilité, sur le fruit et la fraîcheur. Malheureusement, il n’y en aura pas pour tout le monde (autour de 3000 bouteilles). Sur la photo, Stéphanie Roussel (de Lassolle) qui nous fait l’honneur de venir goûter nos jus et Nicolas Jamin. Photo prise par David, le flou est censé être artistique, on s’en excuse.

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