27 août : on a attaqué les vendanges de blancs

Peu de volumes, les baies sont minuscules. La faute à la quasi absence de pluies depuis le 10 juin. Mais la qualité est au rendez vous. Des degrés contenus (un peu plus de 13), des acidités préservées, une vendange très saine, de bons niveaux d’azote dans les moûts (plus de 200). Il n’y aura pas d’entre amis blancs cette année faute de volumes. Du Grand vin, de l’Argile ocre, peut être un peu de Comme en 1900. Les vins ont été débourbés légèrement et les vins ont été entonnés pour fermentation en barrique. Les levures indigènes vont maintenant faire leur travail et on va suivre cela comme le lait sur le feu.