Valentin à la manœuvre

On re-déguste tous les lots de 2020 pour voir comment cela évolue. On a cette année de magnifiques rouges avec beaucoup de fond. Les blancs en barrique goûtent aujourd’hui sur la réduction, il va falloir soutirer tout cela, enlever les lies tassées au fond de la barrique qui entraînent ce phénomène de réduction, et re-entonner. Mais la matière et la complexité sont là. Les lots de cuve sont gourmands et devraient permettre de réaliser de jolies cuvées Entre amis.