L'appellation Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, est réputée mondialement pour la qualité de ses vins rouges, mais également pour l'exceptionnelle finesse de ses vins blancs secs. Ces derniers, autrefois parmi les plus courtisés de la région, perpétuent aujourd'hui une tradition d'excellence que le Château Cazebonne s'engage à honorer et à magnifier.

Notre terroir de Graves, caractérisé par ses sols de galets roulés et son excellent drainage, offre un écrin idéal aux cépages blancs traditionnels. Ces terroirs si particuliers, capables de capter puis de restituer la chaleur du soleil, favorisent une maturation optimale et la concentration aromatique des baies, conférant aux vins blancs de Cazebonne leur singularité : fraîcheur, complexité et cette inimitable minéralité.

Les cépages au cœur des vins blancs de Graves

Au Château Cazebonne, nous cultivons avec passion les trois piliers des vins blancs de Graves :

• Le Sauvignon Blanc : Il apporte la vivacité essentielle, des notes d'agrumes comme le pamplemousse, des nuances plus végétales (buis) et parfois une touche d'exotisme qui éveillent les sens.
• Le Sémillon : Cépage emblématique des Graves, il confère au vin son ampleur, son gras et une formidable complexité. Son potentiel de vieillissement est remarquable, révélant avec le temps des arômes de cire, de miel et de fruits confits.
• La Muscadelle : Utilisée en complément, elle distille des touches florales et muscatées délicates, ajoutant une subtilité aromatique distinctive à l'assemblage.

Notre démarche s'inscrit pleinement dans le respect de ce patrimoine viticole. Certifiés en Agriculture Biologique et Biodynamie, nous vinifions nos vins blancs avec le plus grand soin, cherchant à préserver l'éclat du fruit tout en développant la complexité par un élevage attentif (en barriques de plusieurs vins ou en amphores) et un bâtonnage maîtrisé des lies fines. Retrouvez notre approche concernant Bordeaux en biodynamie et la certification Bio à travers nos pages dédiées.

Une palette aromatique diversifiée des Graves

Les vins blancs des Graves offrent un spectre de profils gustatifs remarquable, allant des expressions les plus vives et thiolées aux vins plus amples et riches, avec un potentiel de liquoreux pour certains terroirs.

Du sec vibrant au liquoreux onctueux

Traditionnellement, les vins blancs secs des Graves, comme ceux de l'AOC Graves, sont connus pour leur fraîcheur et leur complexité. Le Sauvignon Blanc domine souvent pour sa vivacité, ses arômes d'agrumes et de buis. Le Sémillon apporte rondeur, gras et un potentiel de garde qui développe des notes de miel et de cire. La Muscadelle complète l'assemblage avec ses touches florales et muscatées. Cette combinaison permet d'obtenir des vins secs équilibrés, élégants, parfaits en apéritif ou avec des fruits de mer.

Au-delà du sec, l'appellation Graves est également réputée pour ses vins blancs liquoreux, notamment dans la sous-appellation Sauternes. Ces vins d'exception, issus de raisins atteints de "pourriture noble" (Botrytis cinerea), offrent une concentration de saveurs inégalée, avec des arômes de fruits confits, de miel, de safran et de fruits exotiques. Cette dualité entre vins secs et liquoreux témoigne de la richesse et de la polyvalence des terroirs des Graves.

La gamme de blancs du Château Cazebonne

La diversité de nos vins blancs reflète notre philosophie de révéler toutes les expressions de notre terroir et de nos cépages :

• Le classique Graves Blanc : Notre cuvée « Le Blanc de Cazebonne » est un assemblage traditionnel de Sémillon et Sauvignon, équilibrant fraîcheur aromatique, richesse et un beau potentiel de garde.
• Les cuvées monocépages « Comme un goût de... » : Pour les amateurs de pureté aromatique, nous proposons des vins qui mettent en lumière un seul cépage (Sauvignon Blanc, Sémillon ou Muscadelle). Vinifiés pour leur fruit et leur gourmandise, ils sont généralement proposés en Vin de France.
• Le Vin Orange « La Macération » : Autrefois connu sous le nom « Les Galets » en 2019, ce vin est issu d'une macération pelliculaire de raisins blancs (principale-ment Sémillon et Sauvignon). Il offre une expérience sensorielle singulière, révélant une complexité aromatique et une texture tannique surprenantes, idéale pour la gastronomie. Pour en savoir plus sur cette pratique, visitez notre page sur le vin orange ou vin de macération.
• Les Cépages Oubliés Blancs : Fidèles à notre engagement pour la biodiversité, nous redonnons vie à des cépages blancs historiques de Bordeaux, comme le Blanc Verdet, le Blanc Auba, le Pruéras et la Sauvignonasse. Ces variétés, parfois intégrées à des assemblages expérimentaux, pourront devenir à terme des cuvées spécifiques, enrichissant ainsi la palette gustative des vins blancs de la région. Cette quête de retrouver et de valoriser le patrimoine ampélographique bordelais est un voyage aux sources du vignoble, comme l'explique Jean-Baptiste Duquesne dans son ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages". Découvrez notre engagement envers les cépages oubliés de Bordeaux.

Cette approche qualitative, conjuguant respect du terroir, exigence biologique et biodynamique, et innovation grâce à la résurrection des cépages oubliés, est régulièrement saluée par la presse spécialisée. L'obtention récente de notre première étoile dans le prestigieux Guide des Meilleurs Vins de France (La Revue du Vin de France) en est une reconnaissance significative, soulignant la qualité constante de nos vins et notre positionnement aux côtés de crus classés de Pessac-Léognan. Choisir un vin blanc de Cazebonne, c'est embrasser la fraîcheur et la complexité des Graves, enrichies par une démarche authentique, vivante, originale et reconnue. Une aventure rendue possible par le soutien indéfectible de nos clients.

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos cuvées en vente sur la boutique de Cazebonne.

Pour approfondir vos connaissances sur l'histoire fascinante des cépages bordelais, nous vous invitons à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages" publié aux Éditions BBD et écrit par Jean-Baptiste Duquesne.

Présentation de la cuvée « Le Blanc de Cazebonne »

« Le Blanc de Cazebonne », notre cuvée emblématique en appellation Graves, incarne l'expression la plus pure de notre terroir. Issue d'un assemblage harmonieux de Sémillon et de Sauvignon Blanc, elle est le reflet de l'équilibre parfait entre la richesse aromatique et la vivacité. Ce vin blanc sec se distingue par sa finesse, sa complexité et son potentiel d'évolution, offrant une expérience de dégustation mémorable.

Terroir d'origine et expression des sols

Les raisins de notre cuvée « Le Blanc de Cazebonne » trouvent leur origine dans les sols graveleux et argilo-graveleux qui caractérisent l'appellation Graves. Ces terroirs, formés par les dépôts alluviaux de la Garonne, sont constitués de galets roulés et de sables. Ils sont réputés pour leur capacité à drainer l'eau tout en conservant la chaleur du soleil, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des baies. Cette spécificité de nos sols confère au vin une minéralité distinctive et une structure élégante, des qualités que l'on retrouve dans les meilleurs vins de Graves également.

Vinification et élevage soignés

La vinification de « Le Blanc de Cazebonne » est réalisée avec une attention extrême afin de préserver l'intégrité du fruit et d'exprimer la quintessence du terroir. Après des vendanges manuelles pour sélectionner les meilleures grappes, les jus sont pressés délicatement et la fermentation se déroule à basse température en cuves inox, puis pour une partie en barriques de plusieurs vins. L'élevage se poursuit sur lies fines avec un bâtonnage régulier, apportant gras et complexité aromatique. Certaines parcelles peuvent bénéficier d'un élevage en amphores, participant à la singularité de nos vins blancs. Nous sommes également fiers de notre engagement à travailler sans intrants.

Profil de dégustation : fraîcheur et complexité

À la dégustation, « Le Blanc de Cazebonne » offre une robe dorée et brillante. Le nez est complexe, mêlant des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche (poire, pêche), des notes florales (acacia, chèvrefeuille) et une touche minérale caractéristique des Graves. En bouche, l'attaque est vive et équilibrée, suivie d'une belle ampleur et d'une longue finale saline. Sa fraîcheur persistante et sa complexité en font un vin d'une grande élégance, capable de se garder de nombreuses années.

Accords mets & vin suggérés

« Le Blanc de Cazebonne » est un vin versatile qui s'harmonise avec une large palette de mets. Il accompagne à merveille les fruits de mer (huîtres, gambas grillées), les poissons nobles (bar en croûte de sel, Saint-Pierre à la plancha) et les volailles en sauce crème. Il s'accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais ou des plats asiatiques légèrement épicés. Sa fraîcheur saura aussi sublimer un plateau de fromages, pour plus d'inspiration découvrez quel vin de Bordeaux avec le fromage.

Le Château Cazebonne, engagé pour l'avenir des Graves

Au Château Cazebonne, notre passion pour les vins blancs des Graves est le moteur de notre engagement quotidien. En replantant des cépages anciens et en adoptant une approche résolument biologique et biodynamique, nous œuvrons à préserver la richesse de notre terroir et à offrir des vins d'une authenticité rare. Ce travail de longue haleine est rendu possible grâce au soutien des amateurs de vin éclairés, qui peuvent explorer davantage cet univers en téléchargeant la version numérique du livre « Bordeaux, une histoire de cépages », en testant leurs connaissances avec nos quizz œnologiques, ou en découvrant nos vins directement sur notre boutique en ligne.