Chez Château Cazebonne, la catégorie "Vin de France" n'est pas une appellation par défaut, mais une véritable démarche artistique et une expression de notre liberté créative. C'est le terrain de jeu où nous pouvons explorer des pistes inédites, sortir des sentiers battus et vous offrir des cuvées qui bousculent les conventions, tout en restant profondément ancrées dans l'éthique de notre domaine.

Nous faisons le choix de l'appellation Vin de France lorsque nous cultivons des cépages qui, bien qu'historiquement présents en Aquitaine, ne sont plus autorisés par le cahier des charges de l'Appellation d'Origine Contrôlée Bordeaux. Cette approche nous permet de réhabiliter des variétés oubliées, porteurs d'une richesse aromatique et d'une histoire fascinante. Comme le souligne Jean-Baptiste Duquesne dans son ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages" (Éditions BBD), le vignoble bordelais fut jadis bien plus diversifié. Grâce à cette appellation, nous retrouvons cette diversité perdue. Mais aussi lorsque nos méthodes de vinification, souvent expérimentales et audacieuses, nous éloignent de la typicité traditionnellement attendue pour un vin bordelais. Fermentations spontanées, élevages non conventionnels, macérations prolongées sur peaux pour les blancs... Autant de techniques que nous maîtrisons pour atteindre une expression singulière du fruit et du terroir.

Ces "Vins de France" sont l'incarnation de notre curiosité et de notre désir constant d'innover. Chaque bouteille est une promesse d'étonnement, un voyage gustatif hors des sentiers battus, où la personnalité du vin prime sur la conformité. Ils sont pensés pour les amateurs éclairés, ceux qui recherchent l'authenticité et la surprise, et qui apprécient la singularité d'un vin issu d'une agriculture respectueuse et d'un savoir-faire passionné.

La philosophie derrière nos cuvées "Vin de France"

L'appellation Vin de France nous offre la souplesse nécessaire pour réintroduire des cépages disparus de Bordeaux qui ont pourtant marqué l'histoire viticole de la région. C'est une manière de retrouver la diversité ampélographique d'antan, une richesse souvent éclipsée par la dominance des cépages classiques.

Un retour aux sources des cépages bordelais

Notre démarche s'inscrit dans une volonté de valoriser le patrimoine génétique du vignoble. Des cépages comme le Béquignol, le Carménère, ou le Folle blanche, bien que moins courants aujourd'hui, possédaient à l'époque des qualités intrinsèques qui méritent d'être redécouvertes. Cette liberté d'assemblage nous permet de créer des cuvées uniques, reflet d'une histoire et d'un potentiel inexploités.

Des techniques de vinification audacieuses

Au-delà du choix des cépages, l'appellation Vin de France nous autorise à explorer des méthodes de vinification innovantes et non conventionnelles pour la région. Cela inclut des fermentations spontanées, des macérations prolongées, ou des élevages alternatifs.
Ces choix techniques, loin des sentiers battus de l'Appellation d'Origine Contrôlée, nous permettent de mettre en lumière des profils aromatiques et des textures atypiques, offrant ainsi une nouvelle lecture du terroir bordelais. L'objectif est de puiser dans la richesse du fruit et la minéralité du sol pour créer des vins d'une grande personnalité, capables de surprendre et d'enchanter les palais les plus exigeants.

Ce travail minutieux de replantation de cépages qui avaient disparu du paysage bordelais est un projet de longue haleine, rendu possible grâce au soutien indéfectible des nombreux amateurs qui ont adopté nos vins et partagent notre vision. C'est grâce à votre confiance que nous pouvons continuer à faire revivre ce patrimoine viticole précieux.

Chez Château Cazebonne, nous sommes fiers de cette approche qui honore notre passé tout en regardant vers l'avenir, offrant une diversité de vins pour tous les goûts. Pour approfondir vos connaissances sur l'histoire fascinante des cépages bordelais et comprendre l'importance de notre démarche, nous vous invitons à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages". N'hésitez pas également à tester vos connaissances avec nos quizz œnologiques, ou à découvrir l'ensemble de nos cuvées et vivre des expériences gustatives uniques en les commandant directement sur notre boutique en ligne. Ou alors pour des découvertes de cépages venus d’ailleurs surprenantes.