Bordeaux évoque souvent l'image d'un vignoble attaché à ses traditions et à ses grands crus classés. Pourtant, derrière cette réputation d'élégance intemporelle se cache une région en constante évolution, où l'innovation et l'originalité ont leur place. Chez Château Cazebonne, nous nous inscrivons dans cette dynamique, en vous proposant des vins qui sortent des sentiers battus, des créations audacieuses qui éveillent la curiosité et renouvellent l'expérience de dégustation.

Qu'est-ce qui confère à nos vins cette touche d'originalité tant recherchée ?

• La Résurrection des Cépages Oubliés

  C'est notre démarche la plus distinctive et la plus passionnante. Comme l'explique Jean-Baptiste Duquesne dans son ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages" (Éditions BBD), de nombreuses variétés autrefois cultivées à Bordeaux ont progressivement disparu, au profit des cépages dominants actuels. Chez Cazebonne, nous sommes parmi les rares à avoir entrepris la replantation et la vinification de ces trésors du passé : Mancin, Castets, Saint-Macaire, Bouchalès, ou encore le Méthode Ancestrale Blanc Verdet... Goûter ces cépages, c'est s'offrir un voyage sensoriel inédit, découvrir des profils aromatiques et des textures surprenantes pour un vin de Bordeaux, bien loin des sentiers battus et des assemblages classiques. C'est redonner vie à un patrimoine viticole exceptionnel.

• Des Vinifications Audacieuses

  Nous n'hésitons pas à explorer différentes techniques de vinification pour révéler la pleine expression de nos terroirs et de nos cépages. Nous produisons ainsi du vin orange, une macération de raisins blancs sur leurs peaux, offrant une robe ambrée, une structure tannique délicate et des arômes complexes et envoûtants. Nous élaborons également des Pétillants Naturels (Pet'Nat') selon la méthode ancestrale, pour des bulles fines et naturelles, festives et fruitées, une alternative rafraîchissante aux crémants traditionnels.

• L'Approche du Vin Vivant

  Notre engagement en agriculture biologique et biodynamique se prolonge dans nos chais. Nous privilégions des vinifications peu interventionnistes, avec l'utilisation de levures indigènes et un faible apport en soufre. Résultat : des vins pleins d'énergie, vibrants et évolutifs, qui surprennent par leur pureté d'expression et leur vitalité. Chaque bouteille raconte une histoire, reflétant l'équilibre naturel de la vigne et du millésime.

• Des Assemblages Inédits

  La richesse de notre encépagement, notamment grâce à la présence de ces cépages rares, nous permet de créer des assemblages d'une grande originalité. Loin des schémas classiques Merlot-Cabernet ou Sauvignon-Sémillon, nous vous proposons des cuvées dont la complexité et l'équilibre défient les conventions, offrant de nouvelles perspectives gustatives.

Un engagement pour la diversité du vignoble bordelais

Notre objectif n'est pas l'originalité pour l'originalité, mais de proposer des vins qui ont une véritable personnalité, une âme, et qui racontent l'histoire d'un terroir et de son riche patrimoine retrouvé. C'est une invitation à redécouvrir Bordeaux sous un angle nouveau, à casser les préjugés et à explorer une diversité insoupçonnée. Notre démarche s'inscrit dans un courant plus large de renouveau bordelais, où de plus en plus de vignerons s'intéressent aux cépages oubliés et aux techniques ancestrales, tout en les adaptant aux défis contemporains, notamment ceux liés au changement climatique. Ce mouvement est parfois incarné par des initiatives comme le label Bordeaux Pirate, symbolisant une volonté de s'affranchir des conventions pour explorer de nouvelles voies.

Redonner vie au patrimoine viticole bordelais

Ce travail de replantation des cépages disparus est un projet ambitieux et de longue haleine, rendu possible grâce au soutien indéfectible des nombreux amateurs qui ont adopté nos vins. C'est grâce à votre curiosité et à votre confiance que nous pouvons continuer à innover et à préserver ce patrimoine viticole précieux.

Pour approfondir vos connaissances sur l'histoire fascinante des cépages bordelais et comprendre notre démarche, nous vous invitons à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages" publié aux Éditions BBD et écrit par Jean-Baptiste Duquesne. Vous pouvez également tester vos connaissances en visitant nos quizz œnologiques, qui vous feront voyager à travers les arômes et les histoires de notre vignoble. N'hésitez pas à découvrir nos cuvées de vin insolite à Bordeaux en visitant notre boutique en ligne.