Aux origines des variétés Bouquet

Le cépage Bouquet 3159-2-12 B est une variété blanche issue de la descendance Chasan, développée dans le cadre de la vaste collection de variétés “Bouquet”. Cette gamme de cépages se distingue par sa tolérance naturelle au mildiou et à l'oïdium, fruits des travaux menés par le chercheur montpelliérain Alain Bouquet. Son approche innovante consistait à réaliser des croisements successifs exclusivement avec des cépages Vitis vinifera, visant à maintenir une grande part du génome de cette espèce et à garantir ainsi d'excellentes qualités organoleptiques, le tout à partir d'un parent hybride initial très résistant, le NC6-15. Après plusieurs générations, ces variétés possèdent plus de 99 % du génome Vitis vinifera. Pour mieux comprendre la distinction entre cépages hybrides ou vinifera, le génome des cépages résistants offre des informations éclairantes.

Le développement de ces variétés s'inscrit dans une démarche d'adaptation de la viticulture aux défis climatiques et sanitaires. Elles ont fait l'objet d'évaluations approfondies, notamment en Occitanie via le dispositif expérimental Oscar Oc, confirmant leur intérêt agronomique et œnologique. En 2025, plusieurs variétés Bouquet, dont le Bouquet 3159, devraient accéder au classement définitif au catalogue officiel, permettant leur libre plantation par les vignerons.

Ces innovations sont cruciales pour une viticulture durable. Découvrez d'autres informations sur les variétés Bouquet et le travail d'Alain Bouquet, ou explorez l'évolution des cépages résistants à Bordeaux et leur impact sur le vignoble. Pour comprendre l'importance de ces travaux, il est intéressant de se pencher sur les cépages tolérants au mildiou et à l'oïdium et ce qu'ils représentent pour l'avenir.

Fiche ampélographique

Comportement à la vigne et résistance aux maladies

Le cépage Bouquet 3159-2-12 B se caractérise par une bonne productivité et une facilité de conduite. Sa vigueur est jugée moyenne, avec un port très dressé. Ces caractéristiques agronomiques facilitent son intégration dans les pratiques culturales modernes, notamment pour ceux qui souhaitent réduire les traitements phytosanitaires. La particularité la plus notable de ce cépage est sa tolérance intrinsèque au mildiou et à l'oïdium, des maladies cryptogamiques majeures de la vigne.

Cette tolérance permet une diminution significative des interventions, contribuant ainsi à une viticulture plus respectueuse de l'environnement et à une meilleure gestion des coûts pour le vigneron. La capacité de résistance face à ces maladies est un atout majeur dans le contexte actuel du réchauffement climatique et des exigences croissantes en matière de durabilité.

Vinification et potentiel œnologique

Sur le plan œnologique, le Bouquet 3159-2-12 B est une variété blanche prometteuse. Les vins qui en sont issus sont décrits comme fins, équilibrés et dotés d'un bon volume. Certains experts le comparent au Chardonnay, bien qu'il puisse présenter un caractère légèrement plus tannique, ce qui lui confère une texture intéressante. Il offre également une teneur élevée en glutathion, un antioxydant naturel, contribuant à la stabilité et à la qualité du vin.

Son profil aromatique tend vers des notes d'agrumes avec une touche exotique. Ce cépage est particulièrement adapté à l'élaboration de vins plaisir, frais et élégants, y compris des vins à faible teneur en alcool, répondant ainsi aux nouvelles attentes des consommateurs.

Profil de dégustation

Les vins élaborés à partir du Bouquet 3159-2-12 B se distinguent par leur fraîcheur et leur élégance. Au nez, des arômes d'agrumes, comme le citron ou le pamplemousse, peuvent être perçus, agrémentés de nuances exotiques. En bouche, il offre un bel équilibre, avec une structure fine et un volume agréable. La légère touche tannique perçue par certains experts apporte une complexité et une persistance qui le différencient d'autres cépages blancs plus classiques. C'est un vin qui invite à la dégustation spontanée et qui saura accompagner de nombreux moments de convivialité.

Présence à Cazebonne

Au Château Cazebonne, nous nous intéressons de près aux variétés anciennes qui ont existé à Bordeaux. Nous prévoyons également de planter quelques variétés résistantes, notamment celles de Bouquet pour observer leur comportement face au réchauffement climatique.
Pour toute question sur notre encépagement, n'hésitez pas à nous contacter.

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur l'histoire fascinante des cépages de Bordeaux, nous vous invitons à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages » ou à tester vos connaissances via nos quizz œnologiques. Et pour découvrir concrètement le fruit de notre engagement, n'hésitez pas à visiter notre boutique en ligne.