Une origine de l'innovation variétale

Le cépage Bouquet 3160-27-4 N est issu des travaux de sélection menés par le chercheur Alain Bouquet, dont l'approche visait à développer des variétés tolérantes aux maladies tout en conservant une forte proportion du génome Vitis vinifera. Ce cépage est une descendante du Fer Servadou, une variété ancestrale qui apporte ses caractéristiques génétiques à cette nouvelle lignée. Le programme de sélection d'Alain Bouquet, s'étalant sur 35 ans, a notamment débuté par des croisements entre la variété hybride NC6-15 et le Cabernet Sauvignon, puis avec d'autres cépages Vitis vinifera comme le Grenache et le Pinot. L'objectif était d'obtenir des variétés avec plus de 99% du génome V. vinifera après plusieurs générations, rendant le terme « hybride » inapproprié à ce stade. Pour plus de détails sur cette distinction, vous pouvez lire notre article : Hybride ou vinifera ? Ce que dit vraiment le génome des cépages résistants.

Les variétés Bouquet sont reconnues pour leur tolérance à l'oïdium et au mildiou, des caractéristiques clés dans le contexte des pratiques viticoles contemporaines et de la réduction des traitements. Cette stratégie de sélection en fait des cépages résistants qui présentent un grand intérêt pour l'adaptation du vignoble aux défis climatiques et environnementaux.

Fiche ampélographique

Comportement à la vigne et résistance aux maladies

Le Bouquet 3160-27-4 N, comme les autres variétés issues du programme Bouquet, se distingue par sa tolérance aux maladies cryptogamiques majeures telles que l'oïdium et le mildiou. Cette caractéristique est le fruit d'un long travail de sélection génétique visant à intégrer la résistance de Muscadinia rotundifolia tout en conservant les qualités organoleptiques des Vitis vinifera.

Vinification et potentiel œnologique

Bien que les données spécifiques sur les aptitudes œnologiques du Bouquet 3160-27-4 N soient encore en cours d'évaluation pour une inscription définitive, l'objectif du programme Bouquet est de garantir des qualités de vinification proches de celles des cépages Vitis vinifera traditionnels. Les efforts sont concentrés sur l'obtention de profils aromatiques et de structures de vin qui s'intègrent harmonieusement dans les assemblages bordelais.

Profil de dégustation

Le Bouquet 3160-27-4 N, étant un cépage noir, est destiné à produire des vins rouges. Son profil de dégustation est actuellement en phase de caractérisation, mais il est attendu qu'il offre des expressions fruitées et des structures tanniques équilibrées, fidèles à son héritage de Vitis vinifera.

Présence à Cazebonne

Au Château Cazebonne, nous nous intéressons de près aux variétés anciennes qui ont existé à Bordeaux. Nous prévoyons également de planter quelques variétés résistantes, notamment celles de Bouquet pour observer leur comportement face au réchauffement climatique.
Pour toute question sur notre encépagement, n'hésitez pas à nous contacter.

Une parcelles expérimentale est dédiée à l'observation et à l'étude de ce type de cépages, ainsi que d'autres variétés comme le Bouquet 3159-2-12 B (descendance Chasan), afin d'évaluer leur potentiel d'intégration dans nos cuvées de Graves rouges.

Ce travail de longue haleine sur la redécouverte et la replantation de cépages anciens et l'expérimentation de nouvelles variétés résistantes à Bordeaux est un engagement fort de Château Cazebonne. Il est rendu possible grâce au soutien précieux des amateurs qui ont choisi d'adopter nos vins. Pour en apprendre davantage sur l'histoire fascinante des cépages qui ont marqué notre région, n'hésitez pas à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages ». Testez également vos connaissances œnologiques en participant à nos quizz et, si vous souhaitez découvrir le fruit de notre travail, nous vous invitons à explorer notre sélection de vins en ligne.