Le Bouquet 3176-21-11 N est une variété de vigne noire issue de la vaste collection des cépages Bouquet, connus pour leur tolérance accrue aux maladies fongiques majeures telles que l'oïdium et le mildiou. Cette innovation variétale s'inscrit dans une démarche de viticulture durable, visant à réduire les intrants et à s'adapter aux défis climatiques actuels. Sa particularité réside dans sa filiation avec le Grenache, un cépage emblématique, ce qui lui confère des caractéristiques génétiques et agronomiques proches des Vitis vinifera traditionnelles.

La genèse des variétés Bouquet

Les variétés Bouquet sont le fruit du travail méticuleux du chercheur Alain Bouquet, dont l'approche unique dans la sélection variétale a marqué une étape significative. Dès 1974, il a initié des croisements successifs, commençant par le croisement d'une variété hybride, la NC6-15, avec du Cabernet Sauvignon. L'objectif était d'évaluer et de renforcer la résistance aux maladies, tout en augmentant la proportion de génome Vitis vinifera à chaque génération. Après plusieurs cycles, intégrant des cépages comme le Grenache et le Pinot, les variétés obtenues, à l'image du Bouquet 3176-21-11 N, possèdent plus de 99 % du génome Vitis vinifera, les rendant ainsi très proches des cépages traditionnels sur les plans génétique, agronomique et qualitatif.

Cette stratégie de sélection a duré plus de 35 ans, permettant le développement de lignées hautement résistantes tout en conservant les qualités organoleptiques recherchées. Ce processus rigoureux distingue les cépages Bouquet comme une solution prometteuse pour une viticulture plus respectueuse de l'environnement, offrant aux vignerons des options pour faire face aux pressions parasitaires et aux enjeux environnementaux. Pour découvrir d'autres variétés Bouquet comme le Bouquet 3160-27-4 N (descendance Fer Servadou) ou explorer les cépages résistants à Bordeaux, n'hésitez pas à parcourir nos articles.

Fiche ampélographique

Comportement à la vigne

Le Bouquet 3176-21-11 N se distingue par sa tolérance avérée aux maladies fongiques majeures que sont l'oïdium et le mildiou, une caractéristique héritée de la stratégie de sélection rigoureuse d'Alain Bouquet. Cette tolérance permet une réduction significative des traitements phytosanitaires, contribuant à une viticulture plus respectueuse de l'environnement et à une gestion simplifiée du vignoble. Bien que les informations spécifiques sur son débourrement, sa vigueur ou sa maturité soient encore en cours d'évaluation détaillée, son potentiel agronomique est significatif pour les régions sujettes à ces maladies. Cette variété s'inscrit pleinement dans les recherches sur les cépages tolérants au mildiou et à l'oïdium.

Vinification et potentiel œnologique

Compte tenu de sa filiation avec le Grenache et de son statut de cépage noir, le Bouquet 3176-21-11 N est naturellement destiné à la production de vins rouges. Les variétés issues de la sélection Bouquet, et notamment celles à forte proportion de génome Vitis vinifera, sont développées avec un souci constant des qualités organoleptiques. Son potentiel œnologique vise à produire des vins équilibrés, avec une bonne structure et des expressions aromatiques intéressantes, à l'image des vins issus de cépages traditionnels. La vinification pourrait ainsi exploiter ses qualités pour offrir des vins avec du caractère, tout en bénéficiant de sa robustesse agronomique. Pour en savoir plus sur la vinification en rouge, consultez notre article dédié.

Profil de dégustation

Bien que le profil de dégustation spécifique du Bouquet 3176-21-11 N soit encore en cours de caractérisation, l'objectif derrière le développement des variétés Bouquet est de concilier la résistance aux maladies avec des qualités gustatives élevées. Les vins issus de ces cépages, et particulièrement ceux liés au Grenache, sont attendus avec une belle expression fruitée, potentiellement agrémentée de notes épicées et d'une structure tannique élégante. Le travail de sélection d'Alain Bouquet visait à obtenir des vins qui soient qualitativement indistinguables des vins issus de Vitis vinifera classiques, offrant ainsi une alternative durable sans compromis sur l'expérience sensorielle. Ceci est en phase avec notre recherche de vins vivants.

Présence à Cazebonne

Au Château Cazebonne, nous nous intéressons de près aux variétés anciennes qui ont existé à Bordeaux. Nous prévoyons également de planter quelques variétés résistantes, notamment celles de Bouquet pour observer leur comportement face au réchauffement climatique.
Pour toute question sur notre encépagement, n'hésitez pas à nous contacter.

Sources et références

Château Cazebonne s'engage à faire revivre des cépages presque disparus de notre région de Bordeaux, un travail passionnant rendu possible grâce au soutien des amateurs de vin qui adoptent nos cuvées. Pour approfondir vos connaissances sur l'histoire des cépages bordelais, n'hésitez pas à télécharger notre livre. Vous pouvez également tester vos acquis et votre palais grâce à nos quizz œnologiques, ou tout simplement découvrir et acheter nos vins en ligne pour soutenir notre démarche pionnière.