Le Colombard, souvent perçu comme un cépage blanc discret, possède une histoire viticole riche et complexe. Connu sous diverses appellations locales telles que Cubzadais, Guenille, Queue verte ou encore Gros blanc doux, il est issu d'un croisement naturel ancestral entre deux cépages emblématiques : le Chenin et le Gouais.

Son origine est profondément ancrée dans le bassin viticole des Charentes. C'est à la suite de la crise du phylloxéra à Bordeaux, lors de la reconstitution du vignoble, que le Colombard connaît un essor significatif en Gironde. En 1956, il se hisse même à la deuxième place des cépages blancs les plus cultivés dans la région bordelaise. Cette popularité s'explique par sa capacité à offrir des rendements comparables à la Folle Blanche, tout en produisant des vins de qualité.

Viala et Vermorel, dans leur Ampélographie, attestent de sa « réhabilitation » après avoir été sensible à l'oïdium et à la coulure à la fin du XIXe siècle. Les avancées en matière de porte-greffes américains et de traitements contre l'oïdium au début du XXe siècle ont permis de surmonter ces défis, lui offrant une nouvelle jeunesse et le positionnant comme un successeur de choix pour la Folle Blanche.

Malgré sa sensibilité à diverses maladies comme l'oïdium, le mildiou et la pourriture grise, ainsi qu'une faible tolérance au stress hydrique, le Colombard a maintenu sa présence dans de nombreuses appellations bordelaises. On le retrouve notamment dans les vins de Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Blaye, Côtes de Blaye et Côtes de Bourg, où il confère vivacité, nervosité et agrément aux vins blancs.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Synonymes	Cubzadais, Guenille, Queue verte, Gros blanc doux
Débourrement	Tardif, similaire à l'Ugni blanc
Maturité	Troisième époque, tardive
Vigueur	Rustique et vigoureux
Port	N.C.
Sensibilité mildiou	Sensible
Sensibilité oïdium	Sensible
Sensibilité botrytis	Sensible à la pourriture grise, mais relativement résistant à la pourriture noble
Sensibilité black-rot	N.C.
Sensibilité au gel	Sensible au gel hivernal
Profil aromatique	Vins vifs et agréables, dotés d'une belle nervosité. Peu aromatiques et peu alcoolisés lorsque les rendements sont élevés.
Potentiel en vinification	Permet l'élaboration de vins blancs secs. Peut être laissé sur pied sans craindre la pourriture noble dans certaines conditions.

Le Colombard, originaire des Charentes, s'est imposé dans le vignoble bordelais après le phylloxéra, rejoignant la liste des cépages disparus de Bordeaux pour beaucoup après les gels de 1956 qui ont réduit sa présence. Son arrivée dans la liste des cépages blancs secondaires de l'appellation Bordeaux en 1935, succédant au Blanc-Auba, témoigne de son importance croissante à cette époque. Le livre « Bordeaux, une histoire de cépages » de Jean-Baptiste Duquesne éclaire sur ces mouvements historiques et les raisons de la disparition ou du renouveau de certains cépages.

Chez Château Cazebonne, nous nous engageons à préserver et à valoriser ces cépages qui ont forgé l'identité de nos vins bordelais au fil des siècles. Le Colombard, avec son histoire riche et ses qualités intrinsèques, est l'un de ces trésors que nous nous efforçons de remettre en lumière. Ce travail de mémoire et de persévérance est soutenu par de nombreux amateurs qui, en adoptant nos vins, partagent notre passion pour la redécouverte du terroir viticole bordelais. Si vous souhaitez en apprendre davantage sur cette histoire fascinante, nous vous invitons à télécharger la version numérique de l'ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages". Pour tester vos connaissances, n'hésitez pas à participer à nos quizz œnologiques, et pour découvrir nos cuvées issues de ces cépages retrouvés, visitez notre boutique en ligne.