Au cœur de notre démarche de redécouverte des cépages disparus de Bordeaux, le Baroque occupe une place particulière. Ce cépage blanc, également connu sous le nom évocateur de "Plant Bordelais", possède des racines profondes en Gironde. Selon les travaux de l'ampélographe Pierre Galet, il serait originaire de Lesparre, témoignant ainsi de son lien historique avec notre terroir. Levadoux, autre spécialiste, confirme cette ascendance et ajoute que le Baroque fut parfois confondu avec la Muscadelle de Nantes dans la région de Ruch, en Entre-Deux-Mers, illustrant la richesse et parfois la complexité de l'identification des cépages oubliés.

L'histoire du Baroque est également marquée par sa capacité à s'adapter et à prospérer dans des conditions difficiles. Il connut notamment un développement significatif dans les Landes suite à la crise dévastatrice de l'oïdium au 19ème siècle. Cette propagation s'explique par sa remarquable résistance à cette maladie fongique, une qualité précieuse à une époque où la viticulture était fragilisée. Cette robustesse est une caractéristique que nous valorisons particulièrement chez Château Cazebonne, car elle témoigne de la résilience et de l'ingéniosité des vignerons d'antan.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Tardif, le protégeant des gelées printanières.
Vigueur	Vigoureux
Maturité	Tardive (de troisième époque selon Viala et Vermorel).
Sensibilité oïdium	Remarquable résistance.
Sensibilité botrytis	Relativement résistant à la pourriture. Très peu sensible à la pourriture noble.
Profil aromatique	Vins blancs aromatiques, dotés d'une belle ampleur, souvent comparables au Sauvignon avec des notes fraîches et expressives.
Potentiel en vinification	Bon degré alcoolique naturel. Potentiel pour des vins riches et complexes.

Le Baroque est un cépage rustique et vigoureux qui fut peu greffé sur les vignes américaines après le phylloxéra, ce qui explique en partie son déclin. Il occupait pourtant 25% du vignoble blanc dans les actuelles Premières Côtes vers 1850. Il débourre tardivement, mais rattrape rapidement la croissance des autres cépages. Il est préférable de le planter dans des terrains chauds et peu humides. Sa récolte peut être abondante.

Ce travail de mémoire et de persévérance est rendu possible grâce au soutien des nombreux amateurs qui ont adopté nos vins et partagent notre passion pour la redécouverte du patrimoine viticole. Pour approfondir vos connaissances sur cette histoire fascinante, nous vous invitons à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages », à tester vos connaissances avec nos quizz œnologiques, ou à découvrir nos cuvées issues de ces cépages retrouvés en visitant notre boutique en ligne. Pour en savoir plus sur Le cépage Blanc Auba, Le cépage Béquignol blanc, Le cépage Béquignol gris, Le cépage Clairette, le cépage Melon ou Le cépage Prueras, vous pouvez consulter notre journal.