Le Savagnin est bien plus qu'un simple cépage emblématique du Jura, célèbre pour ses Vins Jaunes aux arômes si singuliers de noix et de curry. Ce cépage blanc très ancien, bien qu'il n'ait jamais foulé les terres bordelaises, détient une place fondamentale dans l'histoire génétique du vignoble mondial et, par ricochet, de celui de Bordeaux. Son importance réside dans son statut d'ancêtre et de parent prolifique, révélé par les avancées de l'analyse ADN.

Les études ampélographiques modernes ont mis en lumière le rôle crucial du Savagnin dans la généalogie de nombreux cépages européens. C'est le cas du Sauvignon Blanc, pilier de l'encépagement bordelais en vins blancs secs et doux, dont le Savagnin est l'un des parents directs. Cette filiation souligne l'interconnexion profonde des patrimoines viticoles bien au-delà des frontières régionales. De plus, le Savagnin est un grand-parent de variétés telles que le Chenin, une trace historique discrète à Bordeaux, via un cépage aujourd'hui quasi disparu, la Sauvignonasse, et du Petit Manseng, autre trésor du Sud-Ouest.

Malgré cette influence génétique indéniable, le Savagnin n'a jamais été cultivé de manière significative en Gironde. Son profil agronomique, plus adapté aux climats frais et continentaux de l'Est de la France, ainsi que ses caractéristiques aromatiques très spécifiques, ne correspondaient pas aux typologies de vins blancs recherchées historiquement à Bordeaux, où le duo Sémillon-Sauvignon a naturellement trouvé sa place. L'histoire du Savagnin est un rappel fascinant des migrations, des croisements naturels et des sélections humaines qui ont façonné le paysage ampélographique au fil des siècles. C'est le cas également pour une présence anecdotique et éphémère à Bordeaux du Riesling (ou Johannisberg).

Chez Château Cazebonne, cette compréhension des filiations complexes fait partie intégrante de notre philosophie d'exploration du patrimoine viticole. Si notre démarche se concentre sur la redécouverte et la réimplantation des cépages historiquement présents à Bordeaux, l'exemple du Savagnin nous rappelle l'importance de ce réseau mondial et l'incroyable richesse génétique de la vigne. Nous sommes fiers de contribuer à faire revivre ces goûts oubliés, un travail rendu possible grâce au soutien inestimable des nombreux amateurs qui ont adopté nos vins et partagent notre passion.

Pour découvrir nos cuvées issues de ces cépages retrouvés, nous vous invitons à visiter la boutique de Cazebonne.

Pour approfondir vos connaissances sur cette histoire fascinante, Jean-Baptiste Duquesne a publié l'ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages" aux Éditions BBD. Si vous souhaitez en recevoir la version numérique par e-mail, rendez-vous sur recevoir la version numérique.