Derrière les noms évocateurs de Quillat, Quillard, Plant Dressé, Plant Debout, Braquet, Plant de Dame Blanc ou encore Notre-Dame de Guillan, se cache un seul et même cépage : le Jurançon Blanc. Ces appellations, autrefois utilisées en Aquitaine, témoignent de sa particularité majeure : un port érigé qui le distingue des autres. Son histoire est également remarquable, remontant à d'anciennes lignées, comme l'atteste sa parenté avec le cépage Gouais, un cépage fondateur de nombreuses variétés européennes, ainsi qu'avec le Colombard et la Folle blanche.

Le Jurançon Blanc, bien que traditionnellement associé à des vins neutres et acides, a joué un rôle important dans le vignoble bordelais et au-delà, notamment pour la distillation. Un fait notable est sa capacité à donner naissance à de nouvelles variétés, comme le cépage Sauternes, appelé aussi Sémillon blanc, Soulenc et Sauvignonasse. Cette capacité à évoluer et s'adapter en fait un objet de curiosité et un potentiel allié dans la quête de cépages résistants et d'une viticulture-durable face aux défis climatiques actuels.

Historiquement, le cépage Folle blanche, un cépage qui partage des liens génétiques avec le Jurançon Blanc, était très présente dans l'Entre-Deux-Mers et reconnue pour sa résistance exceptionnelle aux maladies, un atout majeur à la fin du XIXe siècle. Le Jurançon Blanc présente également une bonne résistance au mildiou, ce qui en faisait un choix prisé à une époque où faire face aux maladies de la vigne était un enjeu crucial. Sa propagation et son utilisation ont marqué l'histoire de la viticulture pour sa capacité à s'adapter et produire. En outre, le cépage Jurançon noir partage une partie de cette histoire et de ces défis. C'est également le cas du cépage Melon qui offre des résistances aux maladies, tout comme le cépage Ugni blanc pour sa vigueur.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Moyennement précoce, environ 6 jours après le Chasselas.
Floraison	Tardive.
Véraison	Plutôt tardive.
Maturité	2ème époque tardive à 3ème époque précoce, environ 3 semaines et demie après le Chasselas.
Vigueur	Forte.
Port	Érigé, d'où ses noms vernaculaires comme Plant Dressé ou Plant Debout.
Sensibilité mildiou	Assez bonne résistance.
Sensibilité oïdium	Sensible.
Sensibilité botrytis	Sensible à la pourriture grise.
Sensibilité black-rot	Peu sensible.
Profil aromatique	Vins aux arômes neutres, présentant une acidité marquée, avec des notes pouvant évoluer vers la pomme et les agrumes.
Potentiel en vinification	Utilisé pour des vins de base aptes à la distillation (eau-de-vie), ou pour apporter de la fraîcheur et de la vivacité dans des assemblages. Peut également donner des vins secs et vifs.

À Château Cazebonne, nous nous intéressons à la diversité des cépages historiques et à leur potentiel d'adaptation. C'est pourquoi nous explorons l'héritage de cépages comme le Jurançon Blanc, qui, par le passé, ont façonné le vignoble bordelais. Ce travail de redécouverte est essentiel pour comprendre les racines de notre viticulture et préparer l'avenir. Pour en apprendre davantage sur cette démarche, vous pouvez télécharger notre livre sur l'histoire des cépages de Bordeaux, tester vos connaissances via nos quizz œnologiques, ou découvrir nos vins en ligne directement à la boutique.