Le Mauzac est un cépage blanc ancien, connu pour sa rusticité et sa capacité à s'adapter à des terroirs frais. Longtemps cultivé dans le Sud-Ouest de la France, notamment dans le Gaillacois et le Limouxin, il est à l'origine de vins secs, effervescents ou liquoreux, offrant une belle diversité d'expressions.

L'histoire du Mauzac est riche. Il apparaît sous diverses appellations locales au fil des siècles. Des documents attestent de sa présence dès le XVIe siècle, à travers le « Livre de raison d'Antoine Antiquamareta » en 1522 et des enquêtes ampélographiques du XVIIIe siècle, comme celle de Dupré de Saint-Maur en 1782 ou le mémoire de Secondat de Montesquieu en 1785. À cette époque, on le désignait parfois sous le nom de Blanquette à Limoux, bien que cette synonymie soit aujourd'hui considérée comme inexacte, la Blanquette étant le plus souvent associée à le cépage Clairette blanche.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Précoce
Floraison	Précoce
Véraison	Précoce à moyenne
Maturité	De première époque tardive (Mauzac blanc) ou plus précoce (Mauzac rose)
Vigueur	Moyenne à forte, port érigé pour certaines variations comme le Mauzac dur
Port	Érigé
Sensibilité mildiou	Moyennement sensible
Sensibilité oïdium	Assez bonne résistance
Sensibilité botrytis	Moyennement sensible
Sensibilité black-rot	Moyennement sensible
Profil aromatique	Notes de pomme verte, poire, aubépine, tilleul, et parfois des touches miellées pour les vins liquoreux.
Potentiel en vinification	Permet l'élaboration de vins secs, perlés, effervescents (méthode ancestrale ou traditionnelle) et liquoreux. Bonne acidité et structure.

Le Mauzac se caractérise par des feuilles petites à sous-moyennes, entières ou presque, très tourmentées et bullées. Les jeunes pampres sont rigides, tandis que les rameaux aoûtés sont anguleux et sinueux. L'aoûtement est souvent tardif et incomplet, ce qui est une de ses particularités.

Au-delà du Mauzac blanc, des variations comme le Mauzac gris et le cépage Mauzac rose sont également recensées. Le Mauzac rose, par exemple, est réputé pour sa grande fertilité, sa régularité et une maturité plus précoce que le blanc. Certains terroirs, notamment les coteaux calcaires du Gers, ont donné naissance à des types comme le « Mauzac dur », caractérisé par un port très érigé et des grains très fermes, qui nécessitent une sélection rigoureuse des greffons due à sa tendance à la coulure.

Le Mauzac joue un rôle important dans la vinification en blanc de plusieurs régions, notamment pour l'élaboration de vins effervescents. Ses arômes frais de pomme et de fleurs, associés à son acidité, en font un atout pour des vins vifs et élégants. Il fait partie des cépages blancs historiques du vignoble français.

Château Cazebonne, engagé dans la préservation du patrimoine viticole de Bordeaux, s'intéresse à ces cépages oubliés ou moins connus. En valorisant des variétés comme le Mauzac, nous contribuons à la diversité et à la richesse de l'ampélographie, offrant de nouvelles perspectives aux amateurs de vin. Notre travail s'inscrit dans une démarche de renouvellement du vignoble, à l'instar des vignerons qui replantent des cépages oubliés, comme par exemple le cépage Baroque, le cépage Montils ou encore le cépage Ondenc. Le patrimoine viticole bordelais regorge de cépages fascinants, comme le cépage Meslier Saint François et le cépage Monbadon, que nous nous efforçons de remettre en lumière.

L'engagement de Château Cazebonne dans la redécouverte de cépages comme le Mauzac est un témoignage de notre passion pour l'histoire et l'avenir du vin de Bordeaux. C'est en partie grâce au soutien des amateurs qui adoptent nos vins que ce travail est rendu possible. Pour en apprendre davantage sur cette démarche, nous vous invitons à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages », à tester vos connaissances via nos quizz œnologiques, et bien sûr, à découvrir nos vins directement en ligne.