Une histoire ampélographique riche et résiliente

Le vignoble bordelais, berceau d'une tradition viticole ancestrale, a connu au fil des siècles une diversité de cépages bien plus vaste que l'encépagement actuel. Différentes crises ont marquées le vignoble bordelais en commençant par l'apparition de l'oïdium dès. 1851. Vont ensuite se succéder phylloxéra, mildiou, backrot... Toutes les crises entraînent des adaptations du vigneron, qui arrache certains cépages au profit d'autres lui permettant de mieux gagner sa vie.
C'est la création de l'AOC en 1935 qui va entériner la liste des cépages que l'on connaît aujourd'hui. Les cépages accessoires vont être un temps tolérés, avant de peu à peu disparaître à la fin des années 60.
Bordeaux, a longtemps eu un conservatoire de cépages riche, à la station de la Grande Ferrade, mais ce conservatoire sera peu à peu délaissé. La Chambre d'agriculture de la Gironde travaille aujourd'hui activement à la mise en place d'un conservatoire girondin.

LE travail de Château Cazebonne

Depuis 2017, le Château Cazebonne travaille à la replantation de l'ensemble des cépages qui ont existé à Bordeaux. Des petits îlots ont été plantés au cours des années... mais la place commençait à manquer pour replanter l'ensemble des 60 cépages identifiés comme étant autrefois présents à Bordeaux. C'est ainsi que Jean-Baptiste Duquesne en est arrivé à la décision de créer un conservatoire des cépages sur une même parcelle, pour planter côte à côte, 30 cépages blancs, 30 cépages rouges pour pouvoir les observer, les comparer au cours des années : maladies, résistance à la sécheresse, vigueur... autant de paramètres qui permettent d'être à même de choisir les bons cépages pour l'avenir.
Le conservatoire a été planté avec l'implantation d'un même porte-greffe en 2023.
Au mois de juin, 30 cépages blancs ont déjà été greffés, avec l'aide de vignerons venus de toute la Gironde et faisant partie du collectif des Bordeaux Pirate.
L'année prochaine, le chantier sera finalisé avec le greffage d'une trentaine de cépages rouges.

Les premiers raisins seront vendangés dès 2027 et pour certains feront l'objet de micro-vinifications pour évaluer leur potentiel gustatif.

Quelques cépages blancs oubliés

Au delà des classiques cépages bordelais (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle) qui sont aussi greffés dans les conservatoires à titre de témoin, le conservatoire comprend les cépages : Béquignol (blanc et gris), Blanc Auba, Prueras, Sauvignonasse, Baroque, Montils, Ondec, Mauzac (blanc et gris), Len de l'El, Bouysselet, Colombard...

Quelques cépages rouges oubliés

Aux côtés du Merlot, Malbec, et autres Cabernet-Sauvignon vont être greffés l'année prochaine : Bouchalès, Castets, Mancin, Pardotte, Mérille, Jurançon noir, Saint-Macaire, Petit Péjac, Penouille, Gros Cabernet, Gros Verdot...

Le travail de Château Cazebonne, axé sur la redécouverte et la replantation des cépages historiques de Bordeaux, est une véritable quête patrimoniale rendue possible par le soutien des amateurs de vin. Pour approfondir ces histoires fascinantes, n'hésitez pas à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages ». Si vous souhaitez tester vos connaissances sur le vin et notre région, participez à nos quizz œnologiques. Enfin, pour découvrir le fruit de nos efforts et la singularité de nos vins issus de ces cépages retrouvés, nous vous invitons à explorer notre boutique en ligne.