Le Castets est un cépage rouge rare, originaire du Bordelais, qui connut une histoire mouvementée. Au XIXe siècle, il était déjà bien implanté dans les cantons de Saint-Macaire et Cadillac, parfois aussi nommé Nicouleau. Son origine exacte prête à débat : a-t-il été découvert dans les bois de Saint-Macaire ou ramené des Pyrénées ? Quoi qu'il en soit, il fut popularisé par M. Castets à partir de 1875, lui donnant le nom que nous connaissons. Les analyses génétiques de l'INRA ont révélé que le Castets est le fruit d'un croisement naturel entre le Camaraou et le Gros Cabernet, deux cépages bordelais historiques. On le retrouve également en Rioja sous le nom de Maturana Tinta.

Ce cépage a traversé la crise du phylloxéra, certains viticulteurs le greffant notamment sur des porte-greffes résistants. À la fin du XIXe siècle, le Castets suscita un engouement notable grâce à sa prétendue résistance (initialement exagérée) au mildiou, sa bonne résistance à la coulure, et son débourrement tardif qui le protégeait des gelées printanières. Il supporte bien la sécheresse et l'humidité, un atout précieux dans le terroir bordelais. Cependant, une fois mûr, sa fragilité et sa propension à la pourriture grise incitaient souvent à le récolter avant pleine maturité, donnant des vins peu colorés et de faible degré. Les vignerons qui le plantent aujourd'hui louent tout de même ses qualités, notamment sa maturité relativement précoce (juste après le Merlot) et sa belle aromatique. Pour une autre découverte viticole, le cépage Syrah (à Bordeaux) mérite aussi notre attention. Découvrez également le cépage Pardotte, ou explorez le cépage Fer Servadou. Si l'histoire des cépages anciens vous passionne, le cépage Mérille est aussi à redécouvrir.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Tardif, échappant aux gelées printanières.
Floraison	Non spécifiée, mais débourrement tardif.
Véraison	Non spécifiée.
Maturité	Précoce, juste après le Merlot (2ème époque).
Vigueur	Vigoureux.
Port	Non spécifié.
Sensibilité mildiou	Résistance moyenne.
Sensibilité oïdium	Sensible.
Sensibilité botrytis	Très sensible à la pourriture grise à maturité.
Sensibilité black-rot	Non spécifiée.
Profil aromatique	Très belle aromatique.
Potentiel en vinification	Vins purs avec de la finesse, peut manquer d'acidité en Graves. Se marie bien avec le Malbec et le Cabernet-Sauvignon.

Aujourd'hui, le Castets est de nouveau autorisé dans les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur, marquant son retour sur ses terres d'origine. Château Cazebonne s'engage à redonner ses lettres de noblesse à ce cépage historique. Ce travail de réhabilitation est rendu possible grâce au soutien des amateurs qui ont adopté nos vins et soutiennent notre démarche de retrouver les saveurs originales du Bordelais. Pour explorer les archives et les détails de cette histoire, n'hésitez pas à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages ». Pour tester vos connaissances, participez à nos quizz œnologiques, et bien sûr, pour découvrir nos cuvées issues de ces cépages retrouvés, nous vous invitons à visiter nostre boutique en ligne.