Le Petit Péjac est un cépage dont l'histoire viticole bordelaise garde de rares, mais précieuses traces. Bien qu'il ait longtemps été confondu avec l'Abouriou, comme l'a noté Guy Lavignac dans son ouvrage de référence, il possède une identité propre que Château Cazebonne s'attache à redécouvrir et à valoriser. Son origine dans l'ouest du Lot-et-Garonne évoque une robustesse paysanne, contrastant avec la sophistication que ce cépage peut révéler une fois cultivé avec soin.

Historiquement, le Petit Péjac n'est pas totalement inconnu. Sa mention par Cazeaux-Cazalet dans l'ampélographie de Viala et Vermorel datant de 1910 constitue une preuve tangible de son existence et de sa reconnaissance d'antan. Il s'inscrit ainsi dans la lignée des cépages disparus de Bordeaux que nous nous efforçons de faire revivre.

Fiche ampélographique

Caractéristique	Description
Débourrement	Précoce à moyen.
Floraison	Précoce.
Véraison	Moyenne.
Maturité	Tardive, généralement en troisième époque tardive.
Vigueur	Forte.
Port	Érigé, nécessitant un palissage attentif.
Sensibilité mildiou	Moyennement sensible.
Sensibilité oïdium	Peu sensible.
Sensibilité botrytis	Faible en raison de grappes lâches à moyennes.
Sensibilité black-rot	Moyennement sensible.
Profil aromatique	Notes de fruits rouges, florales et parfois épicées.
Potentiel en vinification	Donne des vins colorés, avec une bonne structure tannique et une capacité de garde interessante. Il peut apporter de la fraîcheur et de la complexité en assemblage, ou s'exprimer avec caractère en mono-cépage, comme certains vins monocépages à Bordeaux.

Un cépage au cœur de la stratégie d'adaptation

Malgré sa confusion passée, le Petit Péjac présente un intérêt certain pour le vignoble de demain. Sa maturité tardive et sa bonne résistance aux maladies en font un candidat pertinent pour les défis climatiques actuels. Sa redécouverte s'inscrit dans la démarche de Château Cazebonne de replanter des cépages oubliés et de diversifier l'encépagement bordelais. Ce travail minutieux d'ampélographie Bordelaise vise à faire comprendre les nuances et le potentiel de ces variétés, comme le cépage Jurançon noir dont il fut longtemps confondu, le cépage Penouille ou le cépage Pardotte ou encore le cépage Gascon. On peut rapprocher cette démarche globale de celle concernant le cépage Txakoli, réhabilité dans d'autres régions.

À Château Cazebonne, nous sommes fiers de faire revivre le Petit Péjac et d'autres cépages oubliés, replantant ainsi à Bordeaux des variétés qui avaient presque disparu. Ce travail de mémoire et de persévérance est possible grâce au soutien inestimable des nombreux amateurs qui partagent notre passion pour la redécouverte du patrimoine viticole bordelais, et que nous invitons à explorer nos quizz œnologiques pour tester leurs connaissances ou à télécharger notre livre « Bordeaux, une histoire de cépages ». Pour explorer l'aboutissement de cette démarche et déguster nos cuvées issues de ces cépages retrouvés, nous vous invitons à visiter la boutique de Cazebonne.