La vigne suit un cycle annuel : pleurs et débourrement au printemps, floraison et nouaison, véraison en été, vendanges de fin août à mi-octobre, puis aoûtement et repos hivernal. Le vigneron accompagne chaque étape par ses travaux, surveille les maladies et entretient la vie du sol.

Le cycle de la vigne rassemble les transformations que la plante vit en un an. Au sortir de l'hiver, la sève remonte et la vigne pleure aux plaies de taille. Le bourgeon gonfle puis s'ouvre : c'est le débourrement, première étape visible. Les vrilles accrochent les rameaux, l'inflorescence apparaît, et la floraison ne dure que quelques jours.

Vient ensuite la nouaison, quand chaque fleur fécondée devient une baie ; une fécondation ratée donne coulure ou millerandage. Après la fermeture de la grappe, la véraison colore et ramollit les baies. Enfin les sarments se lignifient : c'est l'aoûtement, qui prépare la dormance.

Le cep, la greffe et les plants

Le cep est le pied de vigne : ses racines, son tronc et le bois qui porte chaque année rameaux et raisins. Bien conduit, il vit plusieurs décennies, parfois plus d'un siècle. Depuis le phylloxéra, presque toutes les vignes sont greffées sur un porte-greffe américain.

Pour aller plus loin : les plants de vigne, les jeunes vignes, la greffe, la greffe oméga, le surgreffage, le métier de pépiniériste, les sarments, la grappe et le métier de tonnelier.

Les travaux d'hiver : tailler, tirer les bois, planter

Les travaux de la vigne commencent par la taille, entre décembre et mars : chaque coup de sécateur choisit les bois qui porteront la récolte. Viennent ensuite le tirage des bois et le broyage des sarments, laissés au sol.

C'est aussi la saison des chantiers de plantation : taille à cot, arrachage, plantation, pralinage des plants, complantation, sélection massale, calage et mandronnage.

Les travaux en vert, du printemps aux vendanges

Au printemps, l'épamprage retire les pousses du tronc qui ne portent pas de raisin ; à Cazebonne, il se fait à la main. De mai à juillet, le palissage guide les rameaux entre les fils, ce qui aide la végétation à sécher après la pluie et limite les maladies.

Autres gestes de la saison : levage, lier la vigne, tressage, palissage sur échalas, rognage, effeuillage, sécaillage, poudrage et la question de l'irrigation à Bordeaux. L'année s'achève avec les vendanges, de fin août à mi-octobre.

Le travail du sol sous le rang

Sans désherbant chimique, le rang se travaille mécaniquement : on chausse la vigne avant l'hiver pour protéger le point de greffe du gel, puis on la décavaillonne une fois les gelées tardives écartées. Le désherbage mécanique et le cheval dans les vignes complètent ces gestes.

Les maladies de la vigne

Les maladies de la vigne les plus redoutées sont dues à des champignons microscopiques. Le mildiou, arrivé des États-Unis au milieu du XIXe siècle, profite du climat océanique de la Gironde ; il touche les feuilles (mildiou mosaïque) puis les grappes (mildiou sur grappe). L'oïdium se reconnaît à son feutrage blanc.

Les autres fiches : black rot, botrytis, esca, flavescence dorée, érinose et eudémis, le ver de la grappe.

Des sols vivants

Un sol vivant abrite bactéries, champignons et vers de terre : ils structurent la terre, retiennent l'eau et rendent la matière organique assimilable par la vigne. Nous le nourrissons par le compost, les amendements et l'humus, et nous le vérifions avec le test du slip.

Pour approfondir : le rôle de l'azote, la matière organique, l'enherbement, les semis mellifères, les disques émotteurs et doigts Kress, l'agroécologie et l'agroforesterie.

Encart cuvée : Le Grand Vin 2022, Graves rouge

Le millésime 2022 résume une année de vigne : 17 journées au-dessus de 35 °C, des merlots vendangés le 16 septembre, le cabernet franc le 6 octobre, les cabernets-sauvignons le 13 octobre. Bio certifié FR-BIO-16 et Demeter, 92/100 dans le Guide des meilleurs vins de France 2025 de la RVF. Découvrir Le Grand Vin 2022 (22 €)

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un cep de vigne ?

C'est le pied de vigne : racines, tronc ligneux et bois qui porte chaque année les rameaux et les raisins. On parle de vieilles vignes au-delà d'une quarantaine d'années, sans définition légale.

Quel est le cycle de la vigne au fil des saisons ?

Repos en hiver, pleurs puis débourrement au printemps, floraison puis nouaison, véraison en été, vendanges de fin août à mi-octobre, puis aoûtement des sarments avant la dormance.

Quelles sont les principales maladies de la vigne ?

Le mildiou et l'oïdium, deux champignons, sont les plus redoutables à Bordeaux. Viennent ensuite le black rot, le botrytis, l'esca et la flavescence dorée, due à un phytoplasme et classée maladie de quarantaine.

Quand faire l'épamprage de la vigne ?

Au printemps, quand les pampres mesurent quelques centimètres, pour que la sève aille aux rameaux qui portent les raisins et que l'air circule autour des grappes.