Côtes de Bourg: Terroir, Wines, and Food Pairings

Vineyard of the Côtes de Bourg appellation — Illustration Château Cazebonne

Terroir

The Côtes de Bourg appellation is situated on the Right Bank of the Dordogne, at its confluence with the Garonne, in the Blayais-Bourgeais region. The vineyard spans rolling clay-limestone, clay-gravel, and clay-sand hillsides. This diversity of soils, combined with a temperate oceanic microclimate, contributes to the richness and complexity of the wines produced in this historic Bordeaux winegrowing region.

The wines

Côtes de Bourg red wines are crafted predominantly from Merlot, often complemented by Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, and Malbec. They stand out for their balanced tannic structure, red and black fruit aromas, and spicy notes. The appellation also produces white wines—which are less common—made from Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, and Colombard, delivering freshness and vibrant aromatic expression.

Food and wine pairings

Red wines from Côtes de Bourg pair harmoniously with traditional and regional cuisine. Their aromatic profile and structure make them an ideal match for grilled or stewed red meats, game, and mature cheeses. Meanwhile, the white wines are a perfect match for seafood, grilled fish, and poultry in cream sauces, adding a lively and refreshing touch.

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Vins de Bordeaux : des vignerons bio obligés de passer au label HVE

sudouest.fr

Le syndicat des Côtes de Bourg, en Gironde, a pris la décision d'imposer à tous ses viticulteurs la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) d'ici 2025, y compris ceux déjà en agriculture biologique. Cette mesure anticipe l'article 48 de la loi EGalim, qui impose une certification environnementale dans les cahiers des charges des Organismes de Défense et de Gestion (ODG) pour 2030. Rémi Bergon du Château de Cots, vigneron bio depuis vingt ans, exprime sa frustration face à cette obligation et la confusion qu'elle crée entre les labels bio et HVE, soulignant que les logos AB ont été retirés de la Maison des vins des Côtes de Bourg. Stéphane Donze, président du syndicat des Côtes de Bourg (Château Martinat), défend cette décision comme une première étape pour protéger l'environnement, affirmant que la HVE est la seule démarche contrôlant le respect de la réglementation environnementale et imposant des infrastructures agro-environnementales. Cependant, la certification HVE de niveau 3, particulièrement la voie A, n'interdit pas l'utilisation de pesticides de synthèse, contrairement à l'agriculture biologique. Pierre-Henri Cosyns du Château Grand Launay, en biodynamie et vice-président des Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine, s'oppose fermement à cette imposition, la considérant comme un "choix politique" sans justification technique pour les exploitations biologiques. Philippe Betschart du Château Les Graves de Viaud, en bio, y voit une contrainte administrative et financière supplémentaire. Didier Gontier, directeur du syndicat, confirme que les vignerons bio qui refuseront la certification HVE ne pourront plus utiliser l'appellation Côtes de Bourg sur leurs étiquettes, ce qui pose problème pour des domaines comme le Château La Grolet, en biodynamie depuis 2000, qui valorise l'appellation à l'export. La Confédération paysanne de Gironde, par la voix de son président Dominique Techer, qualifie la HVE de "supercherie" car elle n'empêche pas l'usage de produits cancérigènes, mutagènes et reprotoxiques. D'autres appellations girondines, comme Médoc, Listrac et Haut-Médoc, exigeront une certification HVE ou bio d'ici 2023, tandis que Saint-Émilion offrira le choix entre le niveau 2 (Terra Vitis, HVE) ou le bio sans imposer la HVE aux bio.

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Vacances en Gironde : découvrez Bourg, la « belle inconnue » de l’estuaire labellisée Petite Cité de caractère pour son patrimoine exceptionnel

sudouest.fr — 03/08/2026

Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne en Gironde, a récemment obtenu le label « Petites Cités de caractère », devenant ainsi la seconde commune du département à recevoir cette distinction. La ville, jadis connue sous le nom de Bourg-sur-Gironde, se compose d'une ville haute fortifiée et d'une ville basse autour de son port. La découverte de Bourg peut débuter par le musée de la Citadelle, bien qu'il ne reste rien de la forteresse médiévale d'origine, remplacée au XVIIIe siècle par une chartreuse. Ce musée abrite une collection notable de voitures hippomobiles régionales et offre une exploration d'un souterrain cavalier du XVIe siècle. La visite mène également à d'anciennes cuves à pétrole monumentales, cachées sous le parc et initialement des carrières exploitées par les Denis de Lansac, puis par les Allemands. Le parcours touristique inclut également le port de plaisance, un lavoir couvert du XIXe siècle et le quai des Brocs, un espace de brocante animé, complété par la guinguette Belle Amie. Bourg est aussi une commune viticole importante, faisant partie de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Bourg depuis 1936. La Maison des Vins de Bourg propose près de 180 références de vins locaux. Parmi les adresses recommandées, figurent l'Espace La Croix-Davids, proposant dégustation de vins et galerie d'art, le restaurant Le Jéroboam 120 offrant une vue sur le fleuve, et le Château de la Grave, domaine viticole qui s'est diversifié dans l'œnotourisme avec des chambres d'hôtes et la Vinoguette. La pâtisserie Blanleil 3 propose également une spécialité locale, la Figue de Bourg.

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