En bref. Bordeaux ne doit pas ses vins blancs au seul sauvignon et au sémillon : de nombreux cépages blancs historiques, aujourd'hui devenus rares, ont failli disparaître. Au Château Cazebonne, nous en replantons plusieurs pour retrouver la diversité d'autrefois.

Avant le phylloxéra, les vignes blanches de Bordeaux comptaient bien plus de variétés qu'aujourd'hui. Le sauvignonasse, longtemps confondu avec le sauvignon, le merlot blanc, mutation blanche du merlot, ou encore l'ugni blanc et le colombard faisaient partie du paysage viticole girondin.

Une famille de cépages à redécouvrir

Le mauzac, la baroque, l'ondenc, la clairette, le crouchen, le montils, le prueras et le sauternes, un cépage, pas seulement une appellation, complètent cette famille de cépages blancs oubliés que nous étudions et remettons en culture dans les Graves.