Castillon Côtes de Bordeaux : Terroir, Vins et Accords

Vignoble de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux — Illustration Château Cazebonne

Le terroir

L'appellation Castillon Côtes de Bordeaux se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans le prolongement oriental du vignoble de Saint-Émilion. Elle s'étend sur neuf communes et bénéficie d'un relief de coteaux. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de sables ou de graves. Ce terroir confère aux vins une structure et une minéralité distinctes, favorisant l'expression des cépages bordelais traditionnels.

Les vins

Les vins de Castillon Côtes de Bordeaux sont exclusivement des vins rouges. Les principaux cépages autorisés sont le Merlot, majoritaire, accompagné du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le Malbec et le Petit Verdot peuvent compléter l'assemblage. Ces vins se caractérisent par leur fruité, leur souplesse tannique et leur bonne aptitude au vieillissement, développant des arômes complexes avec le temps. Aucun classement particulier n'est associé à cette appellation.

À table

Les vins de Castillon Côtes de Bordeaux accompagnent généralement une variété de plats. Leur structure et leurs tanins souples s'accordent bien avec les viandes rouges, qu'elles soient rôties ou en sauce. Ils peuvent également être appréciés avec des volailles, des gibiers à plumes ou des fromages affinés. Servis à une température de 16-18°C, ils révèlent au mieux leurs qualités aromatiques et gustatives, offrant une expérience culinaire équilibrée.

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Portes Ouvertes des vins de Castillon 2025 - 6 & 7 septembre 2025

castillon-cotesdebordeaux.com — 17/07/2025

L'appellation Castillon Côtes de Bordeaux annonce ses journées Portes Ouvertes pour les 6 et 7 septembre 2025, proposant un week-end d'activités œnologiques et gourmandes. Le samedi 6 septembre, les propriétés viticoles ouvriront leurs portes pour des dégustations, visites, marchés gourmands, concerts et soirées. Le dimanche 7 septembre, les festivités se concentreront au Château La Pierrière, débutant dès 8h30 avec des randonnées pédestres à travers les vignes et forêts. Deux boucles sont prévues : une de 3 km en direction du Clos Puy Arnaud, et une de 4.7 km vers le Château D’Anvichar et le Domaine Aline, incluant une visite et dégustation dans une propriété viticole, avec inscription gratuite obligatoire par email. À partir de 11h30, un marché champêtre et gourmand prendra place au Château La Pierrière, offrant l'opportunité de rencontrer les vignerons, de déguster leurs vins et des produits régionaux, le tout dans une ambiance musicale. L'entrée est fixée à 5€, incluant un verre offert, et est gratuite pour les moins de 18 ans. Parmi les nombreux châteaux participants figurent le Château Lamartine, Château de Chainchon, Château Roquevieille, Château des Rochers, Château Côte Montpezat, Domaine Aline, Domaine du Petit Chai Château Claud Bellevue, Château La Croix Lartigue, Domaine du Cauffour, Vignobles ARBO, Château Canon Montségur, Clos Puy Arnaud, Les Fleurs de Trentin, Château La Clarière Laithwaite, Château Bellevue, Mauperier, Clos Védélago, Château Terrasson, Vignobles Meynard, Château Roc de Montpezat, Château d’Aiguilhe, Château d’Anvichar, Château la Mondette, Château la Rose Poncet et Château Beynat. Pour toute information et contact, une adresse email et un numéro de téléphone sont fournis.

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Castillon-la-Bataille : Le « Vache’ment vin » a célébré ses six ans d’existence

sudouest.fr — 31/03/2025

La cave Vache’ment vin, située à Castillon-la-Bataille, a récemment célébré son sixième anniversaire. L'événement principal s'est déroulé le samedi 29 mars, marquant le point culminant d'une semaine de festivités. À cette occasion, l'enseigne a accueilli près de deux cents personnes, venues pour des dégustations locales et pour découvrir une nouvelle offre. Cinq vignobles ont participé à l'événement, permettant aux visiteurs de déguster une sélection de leurs cuvées. Les domaines présents incluaient le Château Mauperier, le Domaine de Cauffour, les vignobles Fontana, le Château Lamartine et la Maison Deljoy. En plus des vins, une brûlerie a également proposé ses produits. L'anniversaire a également été l'occasion pour Vache’ment vin de lancer une nouvelle gamme de pintxos, des tapas conçus pour s'accorder avec les vins de la boutique. Ces pintxos, composés de produits locaux et servis sur du pain de la boulangerie Troël de Castillon-la-Bataille, seront renouvelés chaque semaine avec trois à quatre variétés différentes. Cette initiative vise à offrir une expérience culinaire complémentaire à la sélection de vins.

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Vins d'Ailleurs by Terres de Lavaux

terresdelavaux.ch — 27/01/2022

Terres de Lavaux met en avant sa collection « Vins d’Ailleurs », symbolisant les partenariats tissés avec des vignerons étrangers, et propose ce mois-ci une exploration du vignoble du Médoc à travers le domaine familial Château Fontis. L'article débute par une présentation générale de l'appellation Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, caractérisée par un climat océanique tempéré et la prédominance de vins rouges. Il souligne la présence de crus classés, crus bourgeois et domaines familiaux, et mentionne les sous-appellations prestigieuses comme Margaux, Saint-Estèphe ou Pauillac. Traditionnellement, le Médoc est une terre de cabernet sauvignon, bien que les cépages autorisés soient variés, incluant le merlot, qui est davantage associé à la rive droite de Bordeaux. Le focus est ensuite mis sur le Château Fontis, propriété de Vincent Boivert, représentant la 9ème génération de vignerons de sa famille. Il a repris le domaine en 1995, le Château Fontis appartenant également à la famille du célèbre Château Les Ormes Sorbet, dirigé par Hélène Boivert. Le domaine de 10 hectares est situé sur la plus haute colline de graves de la région (38 mètres d'altitude). Une particularité est la replantation du vignoble par Vincent Boivert pour atteindre une équité parfaite entre cabernet sauvignon et merlot. Les vendanges y sont effectuées manuellement. Le Château Fontis est classé Cru Bourgeois du Médoc, une distinction de qualité. L'article conclut par des suggestions d'accords mets et vins pour le millésime 2015 du Château Fontis, le décrivant comme velouté et suave, idéal avec des viandes fines, des cèpes ou des fromages à pâte dure. Un lien vers le produit Château Fontis 2015 est également fourni.

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